蛋糕皮月饼的做法？
饼皮：鸡蛋1个、细砂糖60g、色拉油30g、糖浆（水饴）13g、黄油30g、中筋粉150g、泡打粉（可不加）1g馅料：紫薯馅、传统果仁馅、巧克力馅、蓝莓芝士馅。
1、鸡蛋打散。
3、黄油隔热水融化为液体。
4、加入到之前的蛋液中。
7、醒好的面团分成15g/个，馅料35g/个。
8、取一个面团，稍微捏扁，放上一份馅料，利用虎口慢慢向上推，捏紧收口。
9、用50g月饼模具压制成型。
蛋糕面粉可以做月饼吗？
一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。
面粉的种类
高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋重量>35%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。
中筋粉：蛋白质含量8．0％－10．5％，湿面筋重量在25％一35％之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。
低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面重量<25%，颜色较白，用手抓易成团，适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等。
月饼馅可以做蛋糕吗？
可以
1.将蛋液、室温软化黄油、细砂糖混合，用打蛋器打至颜色发白，顺滑蓬松状态。
3.用搅拌棒混合成团。
4.将面团分成八份，红豆沙馅料也分成八份,用分好的面团剂子按压成片包裹住红豆沙。
5.j讲包裹着豆沙馅的面团放入月饼模具中，压制成型。
6.刷上蛋液。
可以的。月饼馅一般会有豆沙馅，五仁馅，水果馅以及黑芝麻馅，等等，多种馅料，这些馅料再需要包子的点，心中都可以使用到，在制作面包的时候也可以当做下料包入面包中，都是非常美味，可口好吃的。
做月饼用加蛋糕油吗？
不用加。蛋糕油是膏状的，是制作海绵类蛋糕的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。而做月饼用的是普通的色拉油(如果要口感更好，最好用花生油。)、猪油。准备材料：面粉、奶粉、枧水、色拉油(或花生油)、转化糖浆、月饼馅、月饼模具。
