冒鱼正宗做法？
主料 金昌鱼 500g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.食材，金昌鱼。
2.将鱼鳞刮去。3.用剪刀从鱼的脖子那里煎开鱼肚，清除鱼的内脏。4.用适量的食盐腌制。5.翻转，往另一面也撒上食盐。6.放置腌制60分钟。7.烧红锅，并下油。8.逐一放上金昌鱼。9.中火煎香。先煎熟一面，然后用筷子轻轻翻转。10.接着煎另一面。如此，偶尔翻转一下，直至鱼两面都煎成金***。11.将鱼整齐地排上碟子即可。
材料
冒鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙，清水100ml，料酒1汤匙，红烧酱油3汤匙，生抽1汤匙，开水400ml，盐1/4茶匙
做法
1）准备好食材。
2）冒鱼处理好冲洗干净，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
——所需食材——
【制作步骤】：
1、像是做鱼类的家常菜，我们首先就一定要选择新鲜的食材，买回来新鲜的鲳鱼就是清蒸鱼，美味的重要因素。把鲳鱼买回来以后，将鱼鳞还有内脏都去掉以后用水清洗干净，其实这一部分的话我们也可以，叫商家处理干净。在鲳鱼肉后的部分切上两三刀，这样腌制出来的鱼能更加入味儿，顺便我们再把姜切成丝，小葱切成段儿，要是喜欢吃香菜的话，还可以切点香菜准备。
2、把鱼放在蒸盘里面，然后先用姜片在蒸盘下面垫上一层，再将鲳鱼放进去，在鲳鱼的肚子里面塞入姜丝，在鱼的身上也铺上姜丝，目的主要是为了去除鱼身上的寒性，也是为了去腥。
冒鱼是什么意思？
冒鱼不是一个正确的词语，所以分开解释其中的意思
“冒”的基本含义为向外透或往上升，如冒烟、冒汗；引申含义为不顾，顶着，如冒雨、冒险；不加小心，鲁莽，冲撞，如冒失、冒，在日常使用中，“冒”也常做动词，表示蒙受，承受，如冒拜。
“鱼”的基本含义为脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血，如鱼虾、鱼虫；引申含义为。
蒸汽鱼的正宗做法？
用料
江团鱼（鮰鱼） 1条
蒜 2-3瓣
姜 1片
盐 少量
小葱 2根
蒸汽石锅鱼
步骤 1
鮰鱼，也称江团鱼/湖团鱼，肉质鲜美，没有多的鱼刺，一根脊骨，清洗干净等待。
原料
各种鲜美鱼类 (500g)
姜、蒜、葱、紫苏等各种配料10g
做法
1.高温蒸汽清洗石锅，保持餐具的干净，卫生。
2.鱼杀后除内脏清洗洗净，切片待用。姜蒜切片，在加入妙厨老爹秘制的调料。等待下一步。
3.种配料依次放入石锅中，并拌匀。在加入优质矿泉水，盖上草帽，等待加热。
4.以高达170度的蒸汽进行烹饪，盖上草帽。草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度，又能适度排气透气，草帽还能吸收走部分食材的杂味异味，很好的保留了石锅鱼的鲜嫩。3分钟后便可以关闭蒸汽设备了。
5.在鱼肉煮熟后，朝着面上撒上满满一层干海椒壳、辣椒面、花椒等重味调料，以高温熟油淋之。
6.以高温熟油淋之后，再撕开妙厨老爹秘料淋上，缓缓搅拌后，鱼***可以食用了。
打开蒸汽石锅，用干净的抹布或者是干内净湿巾纸把石容锅擦干净，一瓶矿泉水，将备好的鱼全放入，打开蒸汽阀门，看着蒸汽腾腾而起，坐等三分钟，鲜香嫩的蒸汽石锅鱼就可食用了。
