老醋鱼的家常做法？
1、准备一条鲤鱼，处理干净，在背上划几刀，注意不要划透，两面都划几刀，然后大葱斜着切段，姜切成片放入盆中，加入胡椒粉、盐、料酒，把鱼放进盆中搅匀的抹上佐料，腌制5分钟。
2、大蒜切末，大葱切丝、红椒切丝、姜切丝放入水中，作用是泡一下，丝不会弯卷。
4、把腌好的鱼拿掉佐料，挤干水分放进另一个盆里均匀的抹上干淀粉，作用是不容易脱糊，然后把糊均匀的裹在鱼身上。
5、锅烧热，多倒些油，油温五成热，就是油冒小泡时，提着鱼尾，把鱼头放进油锅中炸一会，这时要不停的把热油浇在鱼身上。
原料：
活草鱼1条重600克
配料：
葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法：
2.
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4.
热锅，倒油，爆香生姜丝；PS：生姜丝放一半；
5.
放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；
6.
老醋鱼怎么做……谁能说说……用什么鱼最好？
红烧鱼最好选用草鱼。做法：
1、先把鱼收拾干净（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过 要好好的冲干净。把鱼身上的水份控干或者用布擦干。
2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放进去煎黄（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金***就可以 了）。捞出来。
3、锅里留少油，放葱段和姜片（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒和醋、盐、鸡精、老抽、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右就可以了。
老醋鱼有营养吗？
老醋鱼有一定的营养价值
酸菜鱼中通常会加入一些老醋来提味，老醋中含有丰富的氨基酸、有机酸等多种营养物质
该物质可以有效改善人体内环境，增强食欲，促进消化和吸收营养
虽然老醋鱼的营养价值有一定的优势，但并不是单一食物就能够完全满足人体所需的各种营养物质
因此，在饮食上，应该多样化搭配，合理搭配不同的食物，以满足身体所需的各种营养
老醋鱼是一道传统的江浙菜肴，主要原料是鲫鱼和米醋。鲫鱼是一种富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的淡水鱼类，而米醋则含有丰富的氨基酸和有机酸。因此，老醋鱼不仅美味可口，而且具有较高的营养价值。适量食用老醋鱼可以促进肠胃消化，增进食欲，提高免疫力，有益于身体健康。
