新鲜小鮇鱼的做法？
1、将鱼仔洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入鱼仔，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖一下，再选出八角、桂皮、整干椒。
3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的鱼仔和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
食材:小鮇鱼若干条，大蒜，姜，葱，小红辣椒，青辣椒，生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖
做法
1、准备若干条小鮇鱼，用清水冲洗干净，去掉内脏，再次清洗干净，在鱼的两面打花刀，以便于入味，把小鮇鱼放入深盘中。
2、准备适量姜片，盐，料酒，放入盛有小鮇鱼的盘子中，用手抓匀，腌制十分钟左右。
3、准备适量大蒜，去皮拍碎。准备适量葱，切成葱花，备用。准备适量小红辣椒，青椒，清洗干净，小红辣椒切成圈状，青椒切成圈状，备用。
4、起锅烧热，倒入少量油，把油烧热，放入小鮇鱼，煎制两面金黄，把小鮇鱼捞出，留下少许油，沥干油分。
5、起锅烧热，放入葱姜蒜，爆炒至出香味，放入煎制好的小鮇鱼，加入适量老抽，生抽，料酒，白糖。随后加入适量桂皮，花椒，八角。
6、准备适量清水，倒入锅中，没过小鮇鱼即可。大火烧开，加入适量盐，最后收汁至汤汁浓稠。
7、准备一个小碗，加入适量淀粉，水，搅拌均匀。倒入锅中，搅拌均匀，进行勾芡。最后撒上适量香葱，盛出即可。
小艮鱼做法？
1、食材：干鱼350克、姜片100克、辣干鱼300克、干鱼60克、咸菜200克、辣椒200克、干鱼100克、土豆400克、干鱼150克、油适量、盐适量、剁椒适量、香菜适量、青椒适量、红椒适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量、葱适量
2、准备好姜片、干鱼
3、锅中放油，把干鱼放进去煎。
4、一面煎得金黄时，翻至另一面煎。
5、把姜片放进去。
糖醋小叉鱼做法？
用料
小傻叉鱼400克，生姜适量，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，面粉适量
做法
1.将小傻叉鱼去鳞除内脏后清洗干净放入盘中加入料酒2勺，蒸鱼豉油2勺，生姜片适量，盐适量用手均匀的抹上料汁后放一边腌制15分钟左右即可
2.鱼腌制好后盘子里多余的汁倒掉，另外一个盘子准备好面粉，将鱼两面都粘上面粉即可
3.粘满面粉的鱼放在另一个盘子里备用，依次粘完所有的鱼。
4.锅里放入适量油开中火烧到6成热时放入小傻叉鱼开炸，等定型后晃动几下锅，见金***即可翻面
5.炸至两面金黄即可捞出来，同样的方法炸完剩下的鱼
6.鱼炸完后随后在将所有的鱼复炸一次使其更加酥脆
7.复炸过的鱼捞出控油随后摆盘即可
