本文目录一览：
- 1、火焙鱼的做法窍门?
- 2、火焙鱼要腌制吗
- 3、白辣椒蒸火焙鱼怎么做?
火焙鱼的做法窍门?
1、火焙鱼的做法 小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。
2、火焙鱼的做法 小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。
3、【火焙鱼的做法】用料 火焙鱼 豆豉 生抽 盐 红辣椒圈 油 姜丝 干辣椒粉 水 火焙鱼的做法 火焙鱼洗干净。放入碗中。其他所有材料依次放入碗中的火焙鱼上，水位超过鱼身高度的一半。高压锅隔水蒸10分钟。
4、准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐5匙、生抽2勺、香油1勺。小米辣洗净晾干。姜蒜切末，小米辣切圈。
5、大红辣椒+小米椒，好看又不会太辣。火焙鱼洗干净，沥干水分。平铺在碗底。放入红辣椒碎。加入盐。放入豆豉、味精。放入老抽、生抽。淋上猪油。放电高压锅隔水蒸二十分钟。拌匀。
火焙鱼要腌制吗
1、首先，我们需要准备好适量的鲫鱼或草鱼，鱼肉清洗干净后切成块；另外还需要姜片、葱段、泡辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋和油等。
2、制作方法：火焙鱼主要使用木炭进行烧制，而柴火鱼则是通过柴火灶进行加工。 味道：火焙鱼在制作过程中进行了腌制，因此它的味道会比较咸。相比之下，柴火鱼是现杀现做的，其味道更加鲜美。
3、⑶ 火焙鱼一般是直接进行火焙，不用腌制，没有咸味，烹饪时记得加入适量的食盐。烹饪小鱼干前，一定要先尝一下咸淡，有些商败为防止鱼变质，卯足了劲加盐，致使***苦咸，这样的鱼建议不要买。
白辣椒蒸火焙鱼怎么做?
准备食材：火焙鱼250克、浏阳豆豉15克、鲜红椒2个、生姜20克、生抽10克、白醋3克、茶油5克、盐适量、鸡精适量。手撕火焙鱼，去大骨头。姜切片、豆豉若干、鲜红椒切碎或切条，备用。
白辣椒是薄皮灯笼辣椒晒制而成的，裹上米粉，上面铺上小干鱼，淋上蒜瓣、生姜、红尖椒混合的酱料，上锅蒸20分钟即成。小时候，我没少吃母亲做的豆豉火焙鱼和白辣椒蒸小干鱼。
【火焙鱼的做法】用料 火焙鱼 豆豉 生抽 盐 红辣椒圈 油 姜丝 干辣椒粉 水 火焙鱼的做法 火焙鱼洗干净。放入碗中。其他所有材料依次放入碗中的火焙鱼上，水位超过鱼身高度的一半。高压锅隔水蒸10分钟。
青椒的清香与火焙鱼的鲜香，再加入新鲜紫苏的辛香，是一种绝配的美味。豆豉辣椒蒸火焙鱼，豆豉的酱香与火焙鱼的鲜香融入一种辣香，爽口开胃。白辣椒煮火焙鱼，找回的是故乡的味道。
湖南人想家的时候就抓两把火焙鱼，扔两瓣拍裂了的蒜，丢一把浏阳豆豉，搓碎俩干辣椒，滴点茶籽油、酱油、醪糟汁和醋；更棒的是切一些新鲜的紫苏叶，拌一拌，放进锅中和米饭一起蒸。
