本文目录一览：
- 1、大盘鸡(附皮带面做法)的做法?
- 2、四块鸡的做法
- 3、皮带面的做法
- 4、皮带面怎么和面
大盘鸡(附皮带面做法)的做法?
1、用擀面杖将面剂子擀成片。1两手分别捏住面片的两端。1均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。1煮锅中加水，水开后下入面条煮约。面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。
2、大盘鸡的制作方法：主要材料：半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。
3、大盘鸡的制作方法：主料：油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺。洋葱，青椒，油鸡切块。
四块鸡的做法
做法 第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。
剁成块，放到凉水中，大火烧开，把血和浮沫罩掉。3 罩好的鸡块放到凉水里过一下。请点击输入图片描述 4 把鸡块洗干净，一定要彻彻底底的洗干净哦。
做法：第一步，鸡块入开水过汆一遍，葱切段，姜切片，备用；第二步，热锅下油先煸香葱段姜片，再依次下别的调料十三香适量、香叶、八角一颗、辣椒两个，加酱油上色大火快速翻炒，出锅盛盘即可。
烧鸡块好吃又嫩的做法如下：将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。
炖鸡块做法如下：将鸡切小块；葱切段，姜切片。土豆去皮切滚刀块。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑。锅内热油，爆香葱姜。加入鸡块，翻炒至变色。加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。
家常炖鸡的做法步骤 白条鸡剁 成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。下入鸡块，加料酒。加生抽。加老抽上色。炒均匀。
皮带面的做法
皮带面做好后有各种吃法，最简单的就是放上辣椒，盐，生抽，醋，鸡精，油泼拌匀就可以了，也可以拌大盘鸡或做汤面等等。
皮带面的材料：150克中筋面粉，1克盐，88-90克冷水或常温水。将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。将葱白切成5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。
皮带面做法：1 上午十点就把面和好了，下午动手把面先整成小块。2 全部面块整好后稍抹些油放进打盘子里，用保鲜膜封好，约1个小时就可动手拉面了。这完全是家庭的做法，效果绝不亚于北方餐馆。
大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 备注：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
美味的大盘鸡就做好啦，给小腿腿来个特写配上一份爽滑劲道的皮带面，简直是绝配啦，如果是配皮带面吃，汤汁可以多留点，汤可以吃吃米饭的盐味重一点。请点击输入图片描述 附加一个皮带面的做法。
皮带面怎么和面
面粉中加适量盐、温水和面揉成面团，饧20分钟左右。面板上滴少许油，将面团揉软，按扁，擀成面皮。切成等宽面段。抓住两头慢慢拉长。锅中加水烧开，放入面条。
皮带面和面：准备普通高筋面粉或除非你做手擀面，面里可加入适量碱面或鸡蛋，其它需要手工拉制的面都无需加碱面，仅仅加盐就行。分次加水，边加边用筷子搅拌。
解决了温饱问题之后，我们现在制作皮带面更多的是享受他的制作过程和感受一种永远无法忘却的情怀。
