锅盖鱼的奇珍叫什么？
锅盖鱼的奇珍名为“龙胆”，位于鱼的头部，是一块珍珠状的骨骼或软骨。相传龙胆具有消肿、清热解毒的神奇功效，食用后可强身健体、延年益寿。因此，锅盖鱼的龙胆被视为一种珍贵食材，在烹饪时往往被单独取下并精心处理，以保留其营养价值和药用功效。
锅盖鳊是什么鱼？
锅盖鳊是一种淡水鱼，属于鲤形目、鲢科、鲦属，学名为Pelteobagrus fulvidraco。锅盖鳊体型短而圆胖，体侧显金***，背部灰黑色，头部扁平，口大而圆，眼睛较小。锅盖鳊常见于中国的长江流域、淮河流域等地区的湖泊、河流、水库等水域中，主要以小型底栖动物和浮游动物为食，属于杂食性鱼类。由于其肉质鲜美，因此在一些地方也被人们视为美味佳肴。总的来说，锅盖鳊是一种珍贵的淡水食用鱼类。
锅盖鳊是一种淡水鱼，主要分布在中国的长江流域和珠江流域。它们通常栖息在河流、湖泊和洼地中，喜欢栖息在潭壑清澈、水流缓慢的水域。锅盖鳊的身体形状扁平，头部扁平且宽，因此得名“锅盖鳊”。成年锅盖鳊通常体长20-30厘米，体重约200-300克。锅盖鳊的肉质鲜美，是人们喜爱的食用鱼类之一，也是重要的经济鱼类***。由于其生活环境受到人类活动的影响，锅盖鳊的数量逐渐减少，需要加强保护和管理。
锅盖鳊是一种淡水鱼类，在中国江苏、上海等地常见。
它的学名为Parabramis pekinensis，属于脂鲤科。
锅盖鳊的体形扁平，侧扁而且略呈椭圆形，所以得名为锅盖鳊。
它主要以浮游动物和植物为食，生活在湖泊、河流和水库等淡水环境中。
炖鱼盖锅盖好还是不盖锅盖好？
不该
盖好
事实上，炖鱼是不需要盖盖子的，因为鱼肉的腥味主要是三甲胺，随着高温它会挥发，而当你盖子盖子去煮的时候，那么这种腥味就会随着锅盖回流到锅中，这样你煮出来的鱼，自然也会带有一股腥味，所以在煮鱼的时候，一定要避免出现这种问题。
除了煮鱼的时候不要盖锅盖，还有2个问题也需要注意。
1、不管是什么鱼，鱼肚子里面如果有黑膜的话，一定记住要把它去掉，这个黑膜也是腥味的来源，尤其是像罗非鱼、鲫鱼这些，黑膜比较难去，也一定的要刮干净，去除黑膜可以很大程度减少鱼内部的腥味。
2、煮鱼最好用开水去煮，当你把鱼煎好以后，用开水煮的话，它的汤汁会出现奶白色，随着高温，会越来越浓，这样煮出来的鱼就可以做到色香味俱全了。
