【做法】
01.嫩姜洗净擦干，留粉色部位。
02.切成尽量薄的薄片。
姜片越厚，泡腌时间越久。如果太厚，可能会失去爽脆柔软的口感。
03.锅内烧水，水沸后加入姜片，水再次沸腾即可。
04.捞出薄姜片沥干水分，铺在盘子上冷却备用。
05.将醋、糖、盐和高汤粉用中火加热至糖和高汤粉完全溶解，关火。
06.煮过的姜挤去多余的水分，放进容器里。
07.趁醋还热的时候倒入容器中。姜***马上就会变成粉红色。
材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。 其它：蒜瓣适量，红尖椒随意，花椒1小把。 四川泡姜的做法步骤： 1、将能够密封的容器清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水。 2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剥好则可。 3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。 4、把容器密封好放在阴凉处，1～2周后即可捞出食用。
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