
清蒸鲫鱼的做法?
清蒸鲫鱼是一道色香味俱全的经典中式菜肴,其特点是鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美,保留了鱼的原始风味。以下是制作清蒸鲫鱼的详细步骤:
### 材料:
- 新鲜鲫鱼:1条(约500-750克)
- 生姜:一小块(约10克)
- 葱:2-3根
- 盐:适量(约5克)
- 白胡椒粉:适量(约1克)
- 蒸鱼豉油:适量(约10毫升)
- 芝麻油:适量(约5毫升)
清蒸鲫鱼做法如下:
主料:鲫鱼(400克)
辅料:肥膘肉(50克)火腿肠(50克)冬笋(50克)香菇(干)(25克)
调料:盐(5克)料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克)味精(1克)白砂糖(10克) 醋(15克)植物油(20克)。
做法
清蒸鲫鱼
1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;
2.辣椒洗净切丝;
3.姜洗净切片;
4.葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
第一步 先将鲫鱼清洗干净,要注意鳞片刮干净,还有肚子也要清理干净,不然会有鱼腥味。
第二步 切好葱丝,姜丝放入鱼肚子里面!想让鱼更入味可以在鱼身上划几刀!喜欢吃辣的可以放一个小米椒
第四步 重新起锅烧油。放入葱丝爆香。连同热油一起淋到鱼身上即可!
1.鲫鱼洗净,在两面切几刀加入适量盐腌10分钟,葱和姜切丝
2.鱼架上筷子,大火蒸15分钟
3.将蒸出的鱼汁倒掉
4.将蒸好的鱼摆入盘中,摆入切好的姜丝和葱丝
6.将热油淋入鱼中,再淋上酱油即可
答:清蒸鲫鱼的做法为:1用刀打鳞,开肚挖出内脏并清洗干净;
2在鱼身打花刀;
3切几块薄姜放在鱼身上、装盘;
4水开,把鲫鱼放入蒸锅大火蒸8~10分钟;
5取出,放上备好的香葱丝及小米辣丝,淋上高温香油,然后淋上生抽。
蒸鲫鱼做法?
蒸鱼的3个小技巧:
1、蒸鱼要好吃,鱼肉鲜嫩至关重要,应尽量使用现杀活鱼,且鱼不要选太大的。
2、为了保持鱼的鲜嫩,一定要在水开后再放入鱼盘,温度高、蒸汽足,加快蒸制速度才能最大限度地保持鱼的鲜嫩;另外,蒸鱼时间不宜过长,一般7-12分钟为宜,鱼眼突出、发白,鱼嘴张开即可。
3、不要使用过多的调味品,腌鱼时一些料酒,几片姜就足够了;蒸好后,我一般也只淋上热油后,再淋一些蒸鱼豉油就可以了,一口鲜甜!
用料
鲫鱼 1条
姜 片
料酒 勺
步骤 1
鲫鱼1条、生姜1大块 青辣椒半个、红辣椒半个 注:青红椒装饰用,也可以用香葱
鲫鱼的做法家常清蒸?
食材:鲫鱼,大葱,小葱,老姜
步骤:1、杀鱼:鲫鱼敲晕,刮掉鱼鳞,抠掉鱼鳃,破开鱼肚子,去除内脏,洗净肚子里面的黑膜。(大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好)
2、鲫鱼两面打上花刀(方便入味和去腥)。