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甜香酥脆的桃酥,在制作时该掌握哪些技巧?
将油，糖，盐，泡打粉，小苏打及全蛋的鸡蛋液放入盆中混合均匀，注意要多搅拌一段时间，如果有打蛋器的也可以用上，这决定了后面做出桃酥的发酵程度，并且混合不匀，桃酥凉了容易有蛋腥味。2混合好后加入面粉搅拌。
和成面团。将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆，用力过大会搓散（烹饪技巧）。再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但掌握好力度，不能散哦。
制作桃酥，面粉的选择很重要，一定要用低筋面粉，做出来的桃酥才更酥脆，面粉要筛一下，做出来的桃酥更细腻好吃。
桃酥获得香酥口感的关键） ...中筋面粉也可以，高筋的就不行，理由如下。
核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用； 黄油充分软化。
在家就可以轻轻松松制作的桃酥饼干
材料 主料：低筋面粉100g、植物油55g；辅料：砂糖40g、鸡蛋液30g、核桃30g、泡打粉1/4小勺、苏打1/8小勺 桃酥 1 称30g的核桃 请点击输入图片描述 2 装个保鲜袋里，用刀拍两下，倒入烤箱。
食用油油 100g 细砂糖 80克 全蛋液 60g 小苏打 2g 步骤 准备好所有材料。低粉和泡打粉混合过筛。容器里放入食用油。加入糖搅拌均匀。倒入全蛋液，搅拌均匀。加入过筛后的低粉。
桃酥饼干 所需食材：低筋面粉250克，玉米油90克，鸡蛋1个，糖粉90克、苏打粉5克、泡打粉1克、盐1克。具体做法：准备好需要的食材。往玉米油中加入糖粉，用手动打蛋器拌至糖粉化开。
核桃酥的做法 将核桃仁放入烤箱140度-150度，中层、上下火烤制10分钟左右取出晾凉后搓去表皮。将核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用。盆内加入玉米油和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。
桃酥是怎样制作的?
1、将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻 步骤step 9 入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可 桃酥的成品图 桃酥的烹饪技巧 技巧tips 黑芝麻，需提前用平底锅炒至五六成熟，这样其香味才能充分释放出来。
2、油100g 糖80g 鸡蛋一个 盐2g 椒盐4-5g 面粉225g 小苏打2g 干果仁适量 将油，糖，盐，鸡蛋，椒盐，全部混合拌匀。椒盐也可以不用，喜欢甜的就不加它。
3、桃酥的制作方法如下：主料：中筋面粉200g 辅料：泡打粉2g，小苏打1g，白芝麻适量，燕麦片50g，绵白糖50g，色拉油50g，鸡蛋60g 步骤碗内加入50g绵白糖。步骤加入50g色拉油搅拌均匀。步骤继续加入50g鸡蛋液。
4、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
5、分成小面团，揉圆放烤盘。用手将面团按扁，刷层鸡蛋液，表面撒黑芝麻。180度预热好的烤箱中层，上下火，20分钟。取出，完成。注意事项：面团揉好后，需要静置半小时，这样可以使烤出的桃酥口感更好。
6、制型：用铁质的穿筒成形。穿筒口可做成环形、方形或正方形，使商品型制多种多样。穿筒戳成的胚子如大拇指头尺寸。
桃酥饼干的制做过程
准备材料：玉米油（也可以用猪油或者调和油）：100克、低筋面粉：200克、白砂糖：80克、泡打粉：2克、苏打粉：1克、鸡蛋：1个＋1个（刷到饼面上上色用）。将糖油鸡蛋一起倒入盆中，搅拌均匀，成黏稠的糊状。
桃酥饼干 所需食材：低筋面粉250克，玉米油90克，鸡蛋1个，糖粉90克、苏打粉5克、泡打粉1克、盐1克。具体做法：准备好需要的食材。往玉米油中加入糖粉，用手动打蛋器拌至糖粉化开。
把所需的材料准备好。在玉米油里加入糖粉。搅拌至糖粉融化。加入鸡蛋。继续搅拌均匀。筛入低筋面粉。翻拌均匀成为面团。把面团平均分成约15克左右的小圆团，可以用50克或者75克的月饼模具压模型。
