湖南湘西的腊肉是全世界最优质、最好吃的腊肉，你认同么？
湘西的腊肉很香，但也有很多缺点，熏得太久，烟熏味过重，洗起来费劲，还要用刀刮，煮下来一锅黑水。挂得太干，基本切不成片，牙口不好，年纪大点的根本啮不动，个人觉得四川的腊肉最好吃。
湖南，湘西的腊肉是全世界最优质最好吃的腊肉，你认同吗？
腊肉，一个在云贵川，湖南湘西地区比较普遍的食材，每个地方的腊肉在味道和传统加工工艺都大致相同只是个别地区在用于熏制的原料不一样而已。主要熏制的原料是柏树树枝。当然，在中国腊肉制品市场上主要是以云贵川为主体，因为川菜最早从四川走入全国，并且把自己省份的特产腊肉带向全国，所以腊肉制品在四川是一个非常独特的产品，而且也广受全国各地人民的喜爱，特别是北方地区。随着现代市场的发展，各地的腊肉也相聚于走入市场，给市场增加了很多的品种也促进市场的消费，给大众更多的口味，多品种的选择。
这个还真没毛病。湘西腊肉绝逼是全世界最好吃的腊肉。原因有三，其一是猪肉好，正宗的湘西腊肉，是农民土养的那种黑猪肉，全部喂的粮食，有些得2年才出栏，肉质非常鲜嫩，做出来的湘西腊肉，半精半肥，味道黑批天的。其二，制作湘西腊肉，有独特的拌料，将野生的桂皮，八角，花椒的味道浸入腊肉之中，做出来得腊肉味道卵泡翻天的。其三，就是熏制过程的很有讲究，火要那种杂木火，然后要小火慢慢熏。湘西最出名的腊肉产地之一，是永顺县小溪保护区，那里的腊肉真的黑批天的。
湘西的腊肉是好吃，拿橘子皮和谷壳熏出来的看起来没那么黑！最好的是拿茶树杆熏，我们怀化那边年年到了腊月，就有人挑茶树杆卖了！不过现在熏的少了，说腊肉含亚硝盐酸致癌！农村人现在也是越来越有健康意识的，不过我还是很喜欢吃！尤其做火锅或者干锅，里面放点切片的菜头，总之很香很好吃
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