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清蒸开背鱼的简单做法

  1. 冷冻清蒸开背鱼的正确做法?
  2. 开背鱼豉油清蒸做法?
  3. 鱼不化冻能直接蒸吗?

冷冻清蒸开背鱼的正确做法

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开背鱼清洗干净,用料酒葱丝姜片,盐腌制15分钟

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清蒸开背鱼的简单做法
(图片来源网络,侵删)

腌制完的鱼上锅蒸15分钟,水开之后在上锅!

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关火,把鱼拿出来倒掉盘子里的水,葱花姜片都拿掉!把味极鲜酱油倒入锅中加热一下,看见冒泡关火(锅里不需要加油)把热的味极鲜浇到鱼上面,再新切点葱丝洒在上面!(也可以滴点香油,不喜欢的可以不放)

清蒸开背鱼的简单做法
(图片来源网络,侵删)

最后一步

最后一步锅中烧适量热油,油帽烟之后浇到鱼上面

食材

清蒸开背鱼的简单做法
(图片来源网络,侵删)

开背鱼(1条)

大葱(1小段)

蒸鱼豉油(适量)

姜、蒜、青尖椒(适量)

步骤1、 将鱼去鳃、去鳞,仔细清理鱼肚子后,沥干水分待用,鱼的背部还是相当厚的,所要最好开背(用刀从鱼的脊骨处切开背部)。

步骤2、 取大葱一小段,切成葱丝或葱结,待会垫在盘子的底部。

步骤3、开过背的鱼装盘前,在鱼的2面抹上少许盐腌一会,姜、蒜、青尖椒切好后,均匀撒在鱼上面。

1.

将买的开背鱼,解冻备用

2.

将解冻的开背鱼,剁成小块,加入料酒、葱、姜、盐腌制10分钟左右。

3.

准备一个冬瓜,挖掉籽,去掉皮,切成小块。

4.

锅里加入油爆香葱五香粉,把鱼块下锅,微微煎一下,煎一会后加入冬瓜,加水没过冬瓜。

开背鱼豉油清蒸做法?

用料:鲈鱼 1条、盐 20克、姜 10片、料酒 3勺、生抽 8勺、蚝油 2滴、香油 1滴

步骤1:鲈鱼让卖鱼师傅提前杀好 用盐抹遍全身 如果不开背 就加入料酒 姜等腌制。

步骤2:调制酱料 老抽2勺 蚝油2滴 香油1滴 最后加入1/5碗的生抽 用筷子搅拌均匀。

步骤3:鲈鱼倒入一点点料酒 生姜 放入锅内蒸10分钟。

步骤4:出锅!均匀的淋上调制好的酱料就可以了。

鱼不化冻能直接蒸吗?

鱼不化冻是可以直接清蒸的,不过要注意:

1、解冻方法当然以自然化冰为好,不要在微波炉解冻或放在水里化冰,使鱼尽量保持原味。

2、解冻洗净后先在鱼的表面抹一点点盐,滤水后再加姜葱(葱要略多点)、料酒,用大火蒸。

果冻时间长了,味道口感要差些。

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