高压锅红烧八爪鱼的做法？
主料:半熟小八爪鱼（小章鱼仔）。
辅料:酱油、盐、生姜、尖椒、面粉、洋葱、青椒、香菇、金针菇、胡萝卜。
做法:
1、首先将冷冻小八爪鱼泡水解冻，然后将头部的内脏取出。取内脏的过程需要将头部外撕开。眼部和底部的牙齿也要取干净。
2、撒上一些面粉或者盐，再进行搓揉，过一段时间后可以将表面的一层膜撕掉。
八爪鱼怎么红烧？
第一步：首先我们需要把八爪鱼的墨囊给它去除掉，因为墨囊位于八爪鱼的头部，所以我你们只要把头部去掉就可以了！锅中放入水，等开锅后把处理好的八爪鱼烫一下。这样八爪鱼就定型了！ 是不是有点像菊花的样子。
第二步：捞出定型后的八爪鱼，切成小块。此时注意一定要把章鱼的牙齿去掉。切成小块之后暂时放到一边备用
第三步：现在我们把青椒红椒切块，准备好葱姜蒜切末。准备一个小碗，碗中加入盐，鸡精，白糖。生抽料酒，最后加入耗油搅拌均匀。
第四步：起锅烧油油热后放入葱姜蒜，炒香之后倒入调汁好的料汁。再放入半勺豆瓣酱，炒香之后把青红椒放入。炒至断生之后倒入八爪鱼翻炒。最后加入水淀粉勾芡。一道美味的红烧八爪鱼就制作完成了！
2、把买来的八爪鱼清理干净。
3、锅里放水，水开后放入八爪鱼下锅焯水。捞出后清洗干净，沥出水分。
4、锅里放油，加入两勺白冰糖。等糖色变成枣红色时，放入八爪鱼。
5、向锅里倒入葱段、姜片、八角。
1. 八爪鱼洗净切段，胡萝卜切片、姜切片、蒜切片、小葱切葱花。
2. 起锅烧热水，水开倒入八爪鱼、料酒，焯水2分钟捞出备用。
3. 起锅倒油，油热加入蒜、姜，炒出香味。
4. 放入八爪鱼翻炒3分钟。
5. 加入酱油、白糖、胡萝卜、黑木耳、生抽、盐翻炒均匀，再加适量清水大火焖煮5分钟。
重庆红烧八爪鱼的做法？
回答如下：重庆红烧八爪鱼的做法如下：
材料：
八爪鱼一只、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水、葱花。
做法：
1.八爪鱼清洗干净，去掉鳃和内脏，切成小段备用。
2.姜、蒜切末，干辣椒、八角、香叶备用。
4.加入八爪鱼翻炒2-3分钟。
5.加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后转小火慢炖20-30分钟，直到汤汁收干。
6.撒上葱花即可。
