家常红烧肉的做法？
红烧肉这道菜经常是家庭中的一道家常菜，我也经常做，下面我把我自己的做法分享给大家！
1.首先准备五花肉1斤（家里都喜欢吃所以量大些）醬卤汁280克，可乐330MM，冰糖200克！
2.五花肉洗净切条，再切成5CM见方的块，烧热水綽水后沥干水份！
3.锅里倒油，油热放入冰糖炒糖色，然后倒入沥干水份的五花肉，翻炒均匀上色！
4.倒入可乐，倒入卤汁放入适量的水，然后加葱段、姜片、八角，适量的盐，盖上锅盖焖30分钟！
这个问题，我来回答您，红烧肉是我最爱吃，最擅长做的一道菜，我有自己的做法，也在不断的研究别人好的方法，我把我最近整理出来的红烧肉秘籍分享给您，我认为，这个方子目前是比较全面和专业的：
如何烧制瘦肉不硬的红烧肉
①选肉（不多说）
②把炖肉类炒香（炖肉料由八角桂皮香叶简单的香料组成，之后还要加大葱、姜片）
③加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。起到定型、增香的作用。
④加入糖色
⑤加入热黄酒，盖过肉即可，炖肉酒要是热的。（水浴加热，如果直接放锅里烧，酒精会挥发的）
⑥大火，沸腾时迅速捞出血沫，然后转小火，盖上盖（一定！），且中途尽量少揭盖。炖一上午。没时间也至少要炖一个小时。
⑦加盐，注意别加多了，收汁之后会变咸。收汁时放入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子翻炒，让肉块均匀裹上，动作要迅速，因为有糖的缘故，不然会糊。
简单家常红烧肉砂锅版～软糯不腻口
精五花一份要选一层肥一层瘦的分层越多越好
1⃣️五花肉洗净，切成四大块，2⃣️锅内烧热水，水开后放入五花肉块，焯水10分钟用筷子可以扎透。捞出洗净浮沫，改刀切小方块。3⃣️锅内倒入油，加三勺糖（冰糖最好）烧糖色，不用搅糖自然成为焦糖色后倒入肉块，翻炒，全部上色后加入葱、姜、红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷。有葱花香味后倒料酒和生抽。4⃣️砂锅中添清水烧开，加入炒好的五花肉（冷水会让肉质变柴所以要热水，后期水不够添水也加热水）大火煮开转小火慢炖一个半小时加盐，看一下颜色，如果颜色淡可以倒点老抽。（糖色炒的多颜色就够红亮）尝下味道应该是咸甜口的，如果不够甜可再少加点糖。5⃣️再炖半小时汤汁收干一盘软糯不腻口的红烧肉就可以出锅啦！每人请准备两碗米饭😍
我来回答家常红绕肉做法这个问题。
红烧肉好吃人所皆知，做得好的红烧肉一定要软烂适中、色泽诱人、肥而不腻。要想在家做出好吃的红烧肉，关键是这几点一定要掌握好：
1、猪肉选择
要选择五花三层的猪肉，洗净后沥干水分，切成两公分见方的块备用（不需要焯水）。
2、上色加调理炒制
锅中放少许油，烧热后加入两勺白糖，翻炒至白糖融化，产生气泡出沫后下入切好的肉块，快速翻炒，这时猪肉会先出水，继续翻炒，水炒干后会渗出清亮的油，到此，向锅中下入八角、花椒、和香叶，在加入几段香葱，3~4片生姜，翻炒出香味。
3、炖制
向锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，并加入刚刚没过猪肉的清水，大火烧开后改中小火炖制40～50分钟，直到猪肉软烂。这时，开大火收汁，装盘。
一盘色泽诱人，软烂适中，油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开吃了！
