茄子辣椒馅饺子怎么做？
辅料
油适量，盐适量
步骤2，茄子不用去皮，洗干净后直接切丝，撒上小半勺盐腌一下，大约15-30分钟吧，时间长点没事。
茄子辣椒肉包子馅的做法？
小麦粉，茄子，大葱一根，柿子椒300克，猪肉馅300克，生姜少许，盐适量13香少许，生抽50克，糖50克，鸡精20克
把面粉加适量的水和酵母粉，因为天热一个多小时就可以发起来，将发好的面揉成均匀面团两份，如果一次制作面团容易发干，
茄子切小丁，青椒切丝匀，加盐拌后，过一会儿将水溢出，和肉馅一起加入姜末，生抽，白糖，鸡精，13香拌匀，再将葱花放入馅料上，用热油泼好拌匀
将两个发好的大面团揉成均匀的小面积子，因为夏天面剂子容易干硬，一定要用半干的笼布盖上最好，将小面剂子擀成薄薄的包子皮将拌好的馅料包入擀好的面皮中，将制好的包子放置20分钟，放上蒸笼，蒸制20分钟即可出锅
茄子辣椒肉包子
原料：面粉、猪肉、茄子、辣椒、生抽、葱、香油、料酒、蚝油、姜。
做法步骤：
第1步、猪肉馅用生抽，料酒，蚝油，花椒粉，甜面酱等提前腌制，搅拌上劲儿
茄子辣椒肉包子是一道口感丰富、味道浓郁的美食，它融合了茄子的柔软和辣椒肉馅的香辣，让人垂涎三尺。下面就来介绍一下茄子辣椒肉包子的制作方法。
首先，我们需要准备一些材料：300克面粉、200毫升水、适量的盐；500克茄子、适量的盐、适量的植物油；300克猪肉馅、适量的辣椒粉、姜末、葱末、适量生抽和料酒。
制作包子皮的步骤非常简单，只需要将面粉、水和适量的盐搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，静置30分钟左右。
接着，我们开始处理茄子。将茄子切成小块，并撒上一些盐，静置片刻，然后用清水冲洗干净。这一步可以去除茄子的苦味。
准备馅料的同时，我们可以开始将蒸锅烧开。在烧开之前，将蒸锅上部布上湿纱布，以防止包子粘锅。
第一步：普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。
第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。
第六步：往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水分太大）
第七步：腌出来很多水分。
第八步：用手将茄丁里的水分攥干。
第九步：将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀。然后将葱末、姜末放在茄丁上。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。
