本文目录一览：
- 1、包头鱼怎么炖肉嫩
- 2、红烧鱼头怎么做最好吃
- 3、怎么炖胖头鱼
- 4、红烧包头鱼的做法
- 5、红烧鱼冻的做法步骤图,红烧鱼冻怎么做好吃
包头鱼怎么炖肉嫩
1、准备工作：将鲜鱼去鳞、开膛破肚、清洗、放进锅中添加凉水，待水开后水里会起些白沫子，烧造水开水3分钟后，将于捞起来，沥干水分。那样能够 确保鱼类的嫩度及除掉鱼类的腥味儿。
2、准备材料：包头鱼鱼头一个、嫩豆腐两块、 姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量、料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许。鱼头一个，处理干净沥水备用。红尖椒切斜刀，蒜，姜切片。
3、红烧鱼头豆腐汤的用料：鱼头（包头鱼）一个，干辣椒一小把，大蒜子3-4颗，姜片3片，小米椒粒一小把，葱，香叶2-3片，豆腐一块。红烧鱼头豆腐汤的做法：准备所有食材。
4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。
5、豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
6、鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
红烧鱼头怎么做最好吃
1、放入鱼头两边煎至金***加入500ml温开水。请点击输入图片描述 加入50ml料酒、10ml生抽、10g糖和10ml老抽，用小火炖大约20分钟即可。
2、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
3、把鱼头洗干净备用。姜切片，蒜拍破，干辣椒备好。锅烧开倒入油。放入备好的材料。放入鱼头稍微煎下。倒入红糖、醋、料酒、酱油，再煎会，然后放入豆瓣酱，加水，水要稍微抹过鱼头，大火烧开。
4、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。 喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。
5、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。
怎么炖胖头鱼
步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
胖头鱼去鳞、去腮、去内脏、去骨，洗净备用。2）将葱姜蒜切成末备用。3）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。4）放入胖头鱼煎至两面金黄。5）加入料酒、生抽、老抽、白糖、适量水，煮开后转小火炖15分钟。
把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。
加开水，大火烧开，中火炖制。1炖到汤汁粘稠就可以了。
红烧包头鱼的做法
材料：包头鱼1条、红椒1颗、青椒4颗、蒜头8瓣、小葱4根、朝天椒4颗、新鲜大蒜2根、紫苏3棵、生姜一颗。将鱼洗净切块，放入盐，料酒，老抽，生抽，红薯粉拌匀，腌制半小时。
做法： 杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。
杀鱼后抹盐，抹炸粉，调味品，淹浸约半至一小时 2：鱼锅内下油烧热，放入姜片、大蒜头、辣椒大火煸香。3 ： 下鱼块两面煎至金黄。
红烧鱼头豆腐汤的用料：鱼头（包头鱼）一个，干辣椒一小把，大蒜子3-4颗，姜片3片，小米椒粒一小把，葱，香叶2-3片，豆腐一块。红烧鱼头豆腐汤的做法：准备所有食材。
用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成5cm——2cm宽的鱼块 再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。
红烧鱼冻的做法步骤图,红烧鱼冻怎么做好吃
冷冻的鱼怎么做红烧做法步骤：1食材：冷冻乌鱼200克、小葱1根、小米椒5克、青椒10克、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、油适量、鸡精1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、醋1茶匙、胡椒粉5克。
准备材料：一条冻鲤鱼，生姜片，葱段，大蒜，干辣椒，料酒，酱油，糖，盐，生抽，老抽，水淀粉。 解冻鲤鱼：将冻鲤鱼放入冷水中解冻，不要用热水，以免鱼肉变硬。
步骤：鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净。放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片。大火煮开后改小火，煲2小时。把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用。余下的鱼汤。把鱼汤过滤到盒子中。
冷冻小黄鱼的家常红烧做法如下：小黄鱼先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些。解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好。
步骤：石斑鱼解冻，清洗干净，倒入料酒，姜片。再加入一勺盐。***揉捏均匀，腌制至少半小时。锅中倒入适量油，油热后先将石斑鱼炸一遍，炸至两面金黄捞起。炸鱼的油不要了，因为太腥。
