凉皮怎么做？
传统凉皮洗面后，需要静置至少四五个小时以上，今天给大家分享的这个家庭版凉皮，只需静置1.5小时，即可蒸熟开吃！简单快捷，口感还非常爽滑劲道哦~
老妈特别爱吃凉皮，也喜欢做这些东西，今天给大家分享一个超好吃的家庭自制凉皮。一般建议做完就吃，不要隔夜，怕影响口感（不过我家偶尔吃隔夜的，感觉也还好）。下面正式开始做啦！
原料：
水 适量
盐 2g
我喜欢用高筋面粉做凉皮，如果没有的话，用中筋面粉也是可以的。
步骤：
1、面粉加入一点点盐，水慢慢加，一边加一边搅拌，和成偏硬一点的面团，如下图。偏硬一点的面团概念就是不沾手不沾面板，然后盖上保鲜膜醒40分钟。
2、加入矿泉水，不需要淹没面团，水位到面团的一半就可以。
凉皮的做法
粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。
将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。
洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。
洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）
洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚
第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可。一定不要稠了（稠了容易裂，成品口感会不Q，不好吃）。（重点在说一遍，沉淀好的浆水倒掉后一定要加适量清水）
准备好蒸锅烧开水。选批萨盘，模具摸油（必须摸油)舀面糊放入，平置把盘底盖住。盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。
将烤盘放入水上降温，凉透后取出凉皮
面皮怎么做？
面皮简单的做法是将白面调成糊状，不锈钢盘子用热水泡一下，倒入一勺面糊，晃匀，放入热水锅煮一会变透明了放到热水里浸一下，揭下来就好了，以此类推，做好后将面皮切成丝，放入黄瓜丝，紫甘蓝丝，芹菜丝，醋，生抽，香油，辣椒油，熟芝麻一拌就可以吃了，费事的做法是，将白面和成面团，揉光滑，放入清水中反复揉洗，洗4--5边，把面团中的淀粉全部洗出，放在一边沉淀，待淀粉全部沉淀好了倒出上面的清水，把淀粉糊按照上面做面皮的方法做好，面筋摊平，放开水锅中蒸熟切成小块，和面皮一起放调料拌好就可以了。
和好面后，放置十几分钟进行洗面，不停的洗洗……最后洗不动留下的，放点碱面蒸十分钟就是面筋。洗下的水让它放会，过滤掉沉淀，便可以拿容器舀一勺上锅蒸，八到十分钟即可，蒸之前盘底刷油即可。
首先取适量得面粉和水进行搅拌，将面团活好！放在一边醒半个小时左右！
准备一个盆子，里面放上水，等面醒好了，然后开始洗面，刚开始洗水会浑，把浑水倒入另一个盆中，继续洗面，知道洗面得水变清，剩下得就是面筋了！
将面水筛选一下！然后给它静放一会，舀去上面得清水！
准备蒸锅开始蒸面皮，取平底得不锈钢盆子，用勺子要一勺放入盆中，让面水在盆中均匀分布！上锅蒸几分钟就可以了，然后将面皮取出就可以了！
