家庭版红烧肉怎么做不油腻？
1.选五花肉一般商家都会将肉收拾干净，但是有些没有收拾干净的，将五花肉烧皮，烧至金***（为了更好的去除猪毛）。五花肉用钢丝球擦洗干净，然后将肉切成大块汆水，等水煮沸时将肉捞出来再次洗好了！待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
2.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉大火煸炒。将煸好的肉倒出。
3.炒糖色，加入适量的油，放入冰糖，将糖炒融化，颜色变成焦糖色，并且有小泡时候加入适量水！然后备用
4.加入油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克！将料炒香加入切好的五花肉再次煸炒！然后加适量啤酒和清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
一份传统的红烧肉就做好了！还有一种是上海做发，将煸炒好的肉直接放到黄酒里面煮，这种做法味道也很好吃，有点淡淡的黄酒味，更加清香！
可根据个人的口味去做。我一般就是用下五花肉，洗净之后切成一公分大小的块，启锅炒糖色用冰糖，糖溶化后成深色这时把肉下锅上色，用红烧酱油、豆腐乳、冰糖、下锅，再放上少许大料、桂皮、香叶、草果、盐、啤酒一灌下锅。烧制六分钟即可。
第一步：选肉，选中五花，五花三层的，回到家把肉洗干净，把锅烧红，然后把五花肉皮在锅上烙，把猪皮烙成黑色，第一是去毛，第二为了把猪身上的汗腺味去掉，用水泡一会，拿刚丝球刷洗干净，这样猪身上的味道没有了，第二步：把五花肉切大块，四方型的，起锅烧油，锅里少加点油，把五花肉煎炸两面发黄，这样红烧肉没有那么油腻了。把多余的油倒出来，洗净锅，从新起锅烧油，少放油，放少许糖，我们炒糖色，小火慢慢炒，先大泡变小泡，在小泡变没有泡，糖色开始有变化，由淡黄变枣红色，颜色在深一点点，我们把开水加进去一碗。我们糖色大功告成了，一定加开水，冷水和油結合会炸锅的，烹的到处都是，还会伤到人。把炒好的糖色装起来备用，把锅再次洗干净，第三步：起锅烧油少许，放入葱姜，大蒜子，八角两个，桂皮一小块，香叶几片，草果一个，没有也可不放，小火煸炒，在放入五花肉煸炒，在放入点料酒，要烹到锅边，锅最热的时候烹入，让它产升汽体，产生化学反应才能去掉猪肉的腥臭味，如果你把料酒到入汤汁里那做用就大打折扣了，在放入糖色继续翻炒，炒的差不多时候放入水末过红烧肉多点，为了是我们小火把红烧肉炖烂点，入口软烂，汤汁浓郁，我们少加点酱油即可，家庭红烧肉都喜欢放点酱油，大概要炖半个小时，出锅放点葱花哦。
你好，我是美食九姐，红烧肉是一道家家都喜欢的菜，它营养丰富，咬一口，软糯，香中带甜，带给人满满的幸福感，这也是老少喜欢它的原因，但是要做到不油不腻，不肥不柴，也是不容易的，下向分享一下我的制作方法吧。
1、新鲜带皮五花三层肉两斤，现在肉贵，就少买点，锅烧热，把肉皮朝下把皮烫焦，这样能去除猪毛和皮腥味，然后泡入水中，刮去焦层，把五花肉切成***块大小备用。
2、凉水下锅，放葱、姜、料酒，把五花肉焯水五分钟，去除血水，捞出过凉冲洗干净，如果不想焯水，直接泡水三个小时，也能去除血水。
3、不要直接炒，用小火把焯水的五花肉煸炒一下，炒出多余的油脂，下入葱、姜、蒜爆香，加入足够的温水，放入八角，香叶，桂皮，小茴，草果大火炖半小时，加入红烧酱油，生抽，老抽，白糖，食盐接着炖四十分钟，收下汁，最后来点葱花和明油即可出锅。这样吃起来一点也不油腻。如果不想用红烧酱油，生抽，老抽上色，那就炒一个糖色来上色，糖色由水和糖1:1比例熬成焦糖色，倒入凉开水即可。
我是美食九姐，喜欢就点赞、关注、收藏、转发，分享美食，我是用心的，包教包会，还是免费的。
您好，我是嘴嘴深夜食堂
家庭版红烧肉只需要一坛黄酒，一块老姜，再加上盐，酱油，冰糖这几样东西，就可以做得非常好吃了，这个是跟着黄磊老师的做法做的哦
1：五花肉清洗干净，切成块儿，注意这里是不用焯水的。直接在锅里放上一点油，待油热后下五花肉煎一下，把里面的油分煎出来。煎至微焦之后捞出，煎出来的油可以盛出来，留着炒菜用
2：把准备好的黄酒倒在锅中，不要加水，黄酒烧开，再把煎过的五花肉下锅。再放老抽，姜片，重新把黄酒大火煮开，煮开之后继续大火烧上5分钟，转小火慢炖一个小时左右
3：一个小时后开锅盖，放冰糖再煮上5分钟，待冰糖化后，再煮10分钟，然后加盐调味。这个时候要用不停地翻动五花肉，给五花肉上色儿，也让它们慢慢收汁。如果不想放老抽的话，可以直接用糖调色也能调出很好看的颜色
4：汤汁收得差不多了，就能出锅装盘啦
因为五花肉之前是煎过的，这样烧出来五花肉没有什么油腻感，再加上得炖的时间比较长，吃起来是入口即化，非常适合家庭食用哦
以上希望对您有所帮助
