紫甘蓝饺子皮的做法大全-景芝菜谱网

紫甘蓝汁和面做饺子皮要保证绿色，可以参考以下步骤：

准备紫甘蓝、食用碱、面粉、水。

将紫甘蓝洗净切碎，加入适量食用碱，倒入沸水中煮开，晾凉后过滤出紫甘蓝汁。

（图片来源网络，侵删）

取适量面粉，加入少许紫甘蓝汁和成面团，揉匀后盖上湿布松弛10分钟。

将松弛好的面团揉至光滑，擀成饺子皮。

可以根据个人口味包入喜欢的馅料，捏成饺子形状。

（图片来源网络，侵删）

烧一锅热水，将饺子放入沸水中煮熟即可。

注意事项：

以下几点是有关彩色饺子不变色的窍门；

（图片来源网络，侵删）

1、打蔬菜汁的时候水少放，让汁浓一些。

2、打汁的时候加一点盐可以起到固色的作用。

3、紫甘蓝中加一点白醋可以调色，如果用紫薯需要蒸熟再用。

4、打汁后要滤掉渣，避免颜色不均匀，更避免有颗粒戳破饺子皮。

紫甘蓝打成汁，边打边加点柠檬汁或者白醋。然后小火慢慢煮一会，边煮边搅拌。冷却后就是可用的天然色素了。

饺子皮和面的时候，再把这个汁用来和面，即可。

柠檬汁或者白醋都是一种酸性物质，能够抗氧化，防止植物的汁液接触氧气然后变色。这就是柠檬汁的作用。

紫甘蓝饺子皮的做法大全