鲤鱼正宗做法？
原料
鲤鱼1条，花生油500克，鸡蛋2个，面粉15克，料酒10克，精盐4克，味精1克。
1、鲤鱼鳞、内脏和鳃除去，在两面用坡刀切几道口，用料酒、精盐、味精加少量水调成汁，抹在鱼身上腌渍5分钟。
2、鸡蛋打散，加入面粉调成糊，挂在鱼身上。
1.食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克；
4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香；
5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆；
鲤鱼有哪些做法？
鲤鱼做法有很多种，在我们这里最常见滴鲤鱼做法就是红烧鲤鱼，我们这里有办酒席了，红烧鲤鱼是必不可少滴一道菜。
还有我们这里做泡菜鱼，水煮鱼都是用活鲤鱼来做滴。鲤鱼在我们这里非常受欢迎的。
今天给大家分享一下水煮鱼做法，首先把鲤鱼洗净把鱼肉用刀顺鱼尾把鱼肉片下来，偏成鱼片，在把鱼头，鱼骨剁成小块，把鱼头鱼骨放入大碗里放少许盐，胡椒粉，花椒粉，料酒耗油腌半小时入味。
在把偏好鱼片放入大碗里放入盐少许，花椒粉，葱姜蒜片适量，，胡椒粉，耗油，料酒，白糖少许搅匀，在打入一个鸡蛋清抓匀，在放少许玉米淀粉抓匀备用。
在准备配菜，就是自己喜欢青菜就好，我们这里通常喜欢放黄豆芽或者绿豆芽，干豆皮切丝，金针菇，油菜，木耳等等。
这时起锅放入适量植物油，不要太多，因为我们最后还要泼油，放入准备好，葱姜蒜，花椒，大料，香叶，在放入豆瓣酱，在放入火锅底料炒出红油，放入适量清水，在放料酒，耗油，胡椒粉，酱油，盐，白糖，等锅水烧开大约5～6分钟让调料充分入味，在把锅里所有料渣捞出去。
把准备好配菜放入锅里煮下，2-3分钟就可以，捞出放入准备好盆里，在把鱼头鱼骨放入锅里开锅大约7-8分钟即可捞出放入煮好配菜上面，最后下锅煮拌好肉片，在锅里开2-3分钟就可以了，因为肉片很薄，煮久了就不嫩了，这是我们把煮好滴肉汤一起倒入配菜鱼骨盆里。
最后关键来了，我们在准备红干辣椒切圈，蒜末放入盆里，起锅烧油，油要烧热，把热油浇在红干辣椒蒜末上，最后撒入少许香菜，我们一道美味水煮鱼就完成了。
主料：鲤鱼800g 、酱油 两汤勺
辅料：淀粉、面粉、番茄酱 一汤勺、盐、醋 四汤勺、白砂糖 三汤勺、酱油 两汤勺、料酒 一汤勺、大蒜、大葱、姜。
步骤1. 鲤鱼一条。
步骤2. 葱姜蒜及调料。
步骤3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
步骤4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
步骤5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
1、糖醋鱼
好多鱼都可以做成糖醋鱼，主要还是鲤鱼多。主要特点是酸甜可口、外酥里嫩、色泽金黄、外形美观、柔嫩美味。
适合人群：聚会、下酒、家庭、女人等。
2、水煮鱼
水煮鱼可以用鲤鱼作为原料，主要以辣椒为主。这道菜以麻辣为主，非常适合重口味人群。北方人能吃的水煮鱼一般不会太辣，南方的水煮鱼才是真正的水煮鱼。你喜欢吃水煮鱼吗？
3、[_a***_]
酸菜鱼属于四川菜系，现在已经发展到全国各大小饭店，这道菜在全国普遍受欢迎。主要特点是：肉质细嫩、酸香可口、汤汁浓郁、酸菜更是一绝。酸菜具有开胃、提神、醒酒的功效，更能促进食欲、促进消化。建议多做酸菜鱼吃。
4、清蒸鱼
清蒸鱼主要是保持了鱼的原汁原味，清蒸鱼鱼形完整、肉质软嫩，鱼肉有点筋道，汤汁鲜美、汤清味醇。这种做法营养价值最高。这个也属于家常做法，也是做鱼类最简单、最省事的做法。
5、剁椒鲤鱼
