
鲽鱼的做法是什么?
材料:
鲽鱼900g,酱油适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,葱末适量,姜末适量,蚝油适量,蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量
步骤:
1、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金***时捞出,控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。
材料:
鲽鱼1条,干辣椒适量,葱姜蒜适量,黄酱45克,生抽3ml,黄油10ml,花椒适量,清水400ml,油少许。
做法:
将鲽鱼去鳞,去内脏和腮洗净,划上几道;锅中烧热油,放入葱姜蒜,花椒,干辣椒煸香;倒入适量的清水煮开,加入黄酱,放入鲽鱼,加黄酒,生抽煮开;转为中火烧,待汤汁浓稠鱼入味后关火,葱丝撒鱼上;最后将汤汁浇在葱丝上即可。
1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之
间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、
少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸,水开计时,大约10-15分钟即可,(蒸
1.鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净2.将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内3.鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟4.鱼盘内铺上葱丝姜丝5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身10.烧热油在鱼身上浇一下
鲽鱼身正宗做法?
步骤
1把鲽鱼清洗干净,改刀,待用。
2把葱切丝,蒜拍碎,姜切丝。
3把鱼用锅反正面抄一下水,时间不要长,锅里的水不要倒掉备用蒸鱼用。
4把盘子里放上抄过的鱼,鱼上下都放上葱姜蒜。
5水开后上锅蒸十五分钟
6蒸完后,盘子里有鱼汤,放入小碗待用。
7把蒸好的鱼上下葱姜蒜都拿走。另备炒锅烧热油浇在碟鱼上。
2、鲽鱼身切几刀,方便入味,放料酒,盐,胡椒粉抹匀,腌制20分钟。
3、盆底放葱姜。
5、蒸好的鱼拿出来,淋蒸鱼豉油。
清蒸鲽鱼身的做法
主料:鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1块、葱1根。配料:水2到3杯、酱油1到2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。
做法:
1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,放入水中刮除鱼鳞。 在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。 拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。
2.将鱼全身抹盐,加入料酒腌制二十分钟,鱼盘内铺上葱丝姜丝。
3.将腌好的鱼提起控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒入少许葱丝姜丝,放入开水锅内蒸八分钟。
4.鱼蒸好后,戴手套将鱼盘内汤汁倒入并拣去鱼身上的葱姜。
5.在鱼身上重新放入葱丝、胡萝卜丝,并导入蒸鱼翅油。
6.烧热油在鱼面上浇一下即可食用。