鲽鱼的做法是什么？
材料：
鲽鱼900g，酱油适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量
步骤：
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金***时捞出，控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
材料：
鲽鱼1条，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45克，生抽3ml，黄油10ml，花椒适量，清水400ml，油少许。
做法：
将鲽鱼去鳞，去内脏和腮洗净，划上几道；锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香；倒入适量的清水煮开，加入黄酱，放入鲽鱼，加黄酒，生抽煮开；转为中火烧，待汤汁浓稠鱼入味后关火，葱丝撒鱼上；最后将汤汁浇在葱丝上即可。
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之
间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、
少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸
1.鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净2.将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟4.鱼盘内铺上葱丝姜丝5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身10.烧热油在鱼身上浇一下
鲽鱼身正宗做法？
步骤
1把鲽鱼清洗干净，改刀，待用。
2把葱切丝，蒜拍碎，姜切丝。
3把鱼用锅反正面抄一下水，时间不要长，锅里的水不要倒掉备用蒸鱼用。
4把盘子里放上抄过的鱼，鱼上下都放上葱姜蒜。
5水开后上锅蒸十五分钟
6蒸完后，盘子里有鱼汤，放入小碗待用。
7把蒸好的鱼上下葱姜蒜都拿走。另备炒锅烧热油浇在碟鱼上。
2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。
3、盆底放葱姜。
5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。
清蒸鲽鱼身的做法
主料：鲽鱼1小尾（带骨300克）、姜切丝1块、葱1根。配料：水2到3杯、酱油1到2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。
做法：
1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，放入水中刮除鱼鳞。 在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。 拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。
2.将鱼全身抹盐，加入料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝姜丝。
3.将腌好的鱼提起控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒入少许葱丝姜丝，放入开水锅内蒸八分钟。
4.鱼蒸好后，戴手套将鱼盘内汤汁倒入并拣去鱼身上的葱姜。
5.在鱼身上重新放入葱丝、胡萝卜丝，并导入蒸鱼翅油。
6.烧热油在鱼面上浇一下即可食用。
