鲢鱼的做法？
鲢鱼是很常见的一种淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富。以下是一种简单的清蒸鲢鱼的做法：
所需食材：
- 鲢鱼一条（约500克）
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 花椒粉适量
用料：鲢鱼600克，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，胡椒粉适量，白糖适量。
做法：
①鲢鱼处理干净，两侧斜切3刀，加入料酒、酱油、胡椒面腌制20分钟。
③平底锅内放适量油，油热后，放入鱼，中火煎至两面微黄，盛出。
烤鲢鱼是一道传统的中国南方菜肴，下面介绍一个简单的烤鲢鱼做法：
所需食材：
- 鲢鱼：一条，500克左右
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
做法：把新鲜的花鲢蒸熟了（蒸时鱼身要砍很多道口，那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方），然后放在盘子里，最好是长长的，草绿色的陶瓷盘子，把鱼立着放，最好摆出弯曲的“S”形状，接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物，吃的时候只有辣椒的清香，香气扑鼻
PS青椒的做法：把新鲜的青椒，红椒剁碎（小指姆的六分之一长，三分之一也可以）放在油锅里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。放酱油，花椒入味用的，味精，好像还要钩淀粉
大口鲢鱼做法？
1、把鲢鱼剁成大块，放入盆中，加入盐、白酒。
5、再加入水，下入炸好的鲢鱼，然后加入盐、鸡精、白糖、蚝油、酱油。
1.
准备姜片、葱段、鱼尾;
2.
油热下姜片爆香,然后下鱼尾,鱼尾煎至两面金黄金黄下料酒、老抽、清水,中火焖15分钟使鱼肉完全入味;
3.
最后加上一点食盐提味,撒上葱段即可出锅。
把鲢鱼剁成大块,放入盆中,加入盐、白酒。
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)； 2. 将葱、姜、蒜切片； 3. 木耳洗净； 4. 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅***时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开； 5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
家常炖鲢鱼/家常炖鲢鱼的做法/怎样做家常炖鲢鱼？
1、首先，准备一条鲢鱼，适量的葱、姜、蒜、红辣椒，食用盐，白糖，醋，料酒，生抽，老抽，耗油。
2、然后将鱼洗干净，将鱼鳞和内脏去除干净，在鱼的正反两面用刀斜划几刀，然后准备一个碗，加入适量的耗油、生抽、老抽、料酒、食用盐，调配好后，将调料均匀涂抹在鱼身上，并腌制十分钟。
3、将葱姜蒜切好备用，在锅中倒入适量的油，等到油温用筷子插一下会冒泡的时候，将鱼慢慢放入锅中炸，等一面定型后翻至另一面，等两面都炸至金黄即可。
4、倒入适量的生抽、醋、料酒，然后在锅中加入一定量的水，再加入适量的白糖和盐，将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入，盖上锅盖焖30分钟即可。
5、等到汤汁收干后，出锅撒上香菜，家常炖鲢鱼就做好啦！
