韭黄猪肉馅的做法？
准备食材：韭黄、五花肉、鸡蛋、食用盐、蚝油、生姜、五香粉、食用油、淀粉、生抽等常用调味料。
准备猪肉：洗净去皮后剁成肉末，如果觉得麻烦可以在买肉的时候让老板用机器绞成肉末，但个人建议自己用刀剁，因为这样口感更好。
调味与搅拌：将韭黄和肉末放在容器中，加入适量的食用油搅拌均匀，这是为了锁住韭黄的水分，使肉馅不会松散，更美味。然后加入适量的五香粉和料酒去腥，加入适量的淀粉使猪肉馅变得更滑嫩，再加入适量的食用盐、生抽和蚝油提香增味。顺着一个方向搅拌均匀后放置一会，让馅料充分入味。
完成：此时即可使用做好的韭黄猪肉馅进行包饺子或其他中式点心的制作。
通过以上步骤，可以制作出美味的韭黄猪肉馅。在搅拌过程中需要注意方向和力度，确保馅料均匀入味。同时可以根据个人口味调整调味品的用量，以达到最佳口感。
韭黄肉馅饺子和韭菜肉馅饺子哪个好吃？
1、韭黄的口感较软嫩,香气浓郁,滋味鲜美,适合用来炒蛋或做饺子馅。
2、韭菜则较清脆,辛辣味较重,适合下锅与肉类煸炒或做汤。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成***，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以***和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；***等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭黄是在阴暗的大棚里生长的，因为成本高和产量少所以贵，韭黄一般都生长在南方的冬季，在四川一带冬天的韭黄有很多而且价格也不贵，北方很少有韭黄。韭菜就比较大众化了，无论冬季还是夏季都有生长，冬天北方可以在溫室大棚内就可以生产，所以韭黄肉馅的饺子比韭菜肉馅的饺子好吃。
