饺子水芹菜馅最正宗的做法，饺子水芹菜馅如何做？
制作过程：
第一步，首先准备一捆芹菜，将芹菜择洗干净后，去掉叶子，留下芹菜杆用，注意其中的泥土一定要洗干净，然后将芹菜切成段，并且在锅中添上水；
第二步，待水煮开后，放入芹菜段，将芹菜焯烫熟，注意这一步一定要记得做，不要偷懒，焯过水的芹菜捞出来后，晾凉后，将其切成细末，并且用手挤干其中的水分；
第三步，接着再将大葱取葱白，洗净后，切成碎末，生姜洗净后，切成碎末，切好的葱姜末与芹菜末一同放入容器中，同时准备一块瘦猪肉，切成块，放入搅拌器中；
第四步，搅成肉馅后，放入在盛有芹菜的容器中，稍微搅拌一下，然后加上酱油、料酒、盐，淋入适量的食用油，充分搅拌均匀，即成饺子馅，将准备好的饺子皮取出来
第五步，拿起一张饺子皮，放入适量的馅料，捏成饺子状后，逐个下入在开水锅中，煮熟后即可捞出，蘸料享用。
猪绞肉 110克，葱 30克，盐 4克，白胡椒 1克，生抽 2勺，蚝油 2勺，姜末 少许，鸡蛋 1个，泡发的木耳 50克，芹菜 150克，香油 1勺，普通面粉 300克，清水 170克
1、猪绞肉，葱，白胡椒，生抽，蚝油，盐，姜末加入2、再把炒好的鸡蛋碎，木耳碎，芹菜碎加入3、再加1勺香油混合均匀，饺子馅完成4、提前把水和面粉混合均匀揉成光滑面团，醒面20分钟左右。然后把面团再次揉光滑，搓成细条，切分剂子擀皮，擀成中间略厚四周略薄的面皮5、放入适量馅料6、先捏住中间再捏紧两边7、开水煮饺子，待饺子全部漂浮起来再煮5分钟就熟啦。味道好口感也很好！
材料
水芹菜300公克，盐1/4大匙
做法
1. 将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
三分肥七分瘦的肉馅放入葱姜末各20克、食盐3克、鸡精2克、鲜味宝1克、十三香1克、黄豆酱油10克、老抽5克、蚝油10克抓匀，静置5分钟，往肉里加水，一斤肉馅我们需要加入半斤水，
分四次加入，每次加入清水以后搅拌到肉馅完全吸收，再加入下一次清水，清水加完加入40克料油，搅拌均匀，将肉馅冷藏，香芹切碎放盆中，加盐搅拌均匀，静置二十分钟，将香芹放入纱布中，挤干水分放入碗中，加入10克的玉米油拌好放入肉馅混合均匀，一斤没有调制的肉馅和芹菜的比例是三七。
山野菜碗芹素馅饺子做法？
1山芹菜洗干净去叶子，抽掉老筋，然后切末剁碎。
2将剁碎的山芹菜盛入盆中，加入食盐，味精，酱油，食用油等调匀，我们家调制饺子馅的时候都是用筷子朝一个方向旋转地，据说说着调制出来的馅子比较香，这可是我家不传的秘方哦。
3和面。盛适量面粉入盆，加入水慢慢的将面粉和水混合均匀，而且不能太软也不能太硬，太硬的话不仅擀皮比较费力，而且吃起来口感不好，但是太软的话又容易使饺子不成形，这个主要是自己琢磨，做的多了，手里就有数了。
4切剂子，擀皮。将和好的面切成不同的块，揉成长条状，然后切成一个一个得小剂子，然后擀皮就可以了。
5包饺子。将适量的馅放入饺子皮中间，先将饺子皮对折起来，中间捏住，然后将两边一次捏好就可以了。
