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- 1、油泼面的做法
油泼面的做法
1、然后折叠起来，用到切成宽细均匀的面条。锅内加水烧开，条煮熟后捞出，放入冷水中过水。锅内放入豆芽和青菜煮熟，放入碗中，然后捞出面条控水后放在上面，在上面加上海椒面，大蒜末，葱末，盐巴，味精。锅内加油烧热，然后把油淋在海椒面上。均匀搅拌，一碗可口的油泼面就做好了。
2、油泼面好吃的做法如下：主料：中筋面粉300克、室温凉水190克。辅料：油菜1碗、辣椒面1碟、芽菜1碟、小葱2棵、植物油适量、酱油少许。面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟。油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。
3、调制油泼辣子：迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。煮面：把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。用手将面压平，拉长甩匀，迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。1准备泼面：在碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
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4、首先，将约2克盐用温水化开，将盐水少量多次地倒入面粉中，搅拌成大的棉絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜静置二十分钟。接着，将葱花切段，蒜切片备用。将饧好的面团放在面案上揉至光滑，然后搓成长柱形，切成等量的剂子。取出一个剂子，擀成长舌状。
5、案板刷一层薄薄的油（铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
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