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如何煮冷面更好?
将买来的冷面用冷水浸泡2小时。把锅里的水烧开，然后把凉面放进去煮。等冷面软了，就可以拿出来了。捞出来的冷面要放冷水里多浇两遍。
冷面要等水开再下锅。煮熟后用凉水过一下。把黏糊糊的面汤滤掉。面条也会更爽滑筋道。冷面汁一定要冷藏一段时间。盛上面，嫌不凉可以加点冰块。超市卖的那种冷面汁很淡。需要自己添糖加醋还有辣酱。
制作好吃又筋道的冷面的第一步是选材与准备。选购宽而薄、筋道有嚼劲的韩式冷面，加入盐水中煮10分钟左右即可。在煮面的同时，准备各种配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐丝、熟鸡肉丝等，根据自己的口味添加。
冷面面条在水中煮的时间越长就越软烂。冷面的汤雪碧最好选择柠檬味的雪碧，这样会有果香味，夏天制作雪碧也需要在冰箱中冷藏，这样做出来的汤才够凉爽，醋最好选择白醋，在外边吃的冷面汤大多是醋精。
步骤：刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。
步骤一：冷面提前泡水中泡软，凉水就可以。步骤二：烧开水放入冷面，煮5分钟就可以了了，可以试试，别煮过，鸡蛋洗干净也可以放在一起煮。步骤三：煮好的冷面有些透明。步骤四：煮好的冷面过3遍凉水。
手工面条的制作方法以及配方
面粉：500克 温水：250克 盐：1茶匙 步骤： 将面粉和盐混合在一个大碗里，然后逐渐加入温水。 用筷子搅拌直到面团成形。
手工面条的制作方法以及配方 【食材准备】：高筋面粉250克，玉米淀粉30克。【辅料准备】：胡萝卜、黄瓜各一个，葱花少许，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少许，适量的蚝油，盐，鸡精，陈醋即可。
自制手工面条的做法和配方 葱油拌面 第一步：准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。第二步：将香葱洗净切成4-5厘米长的段。
制作过程：首先我们将面粉、水都倒入面条机的搅拌盆里。面条机定时5分钟，开1档。等倒计时结束，面就和好了。揉好以后，我们看一下面的状态。
口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。
冷面面条制作配方
冷面通常用荞麦面、小麦面和淀粉；也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。做法：将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀，然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌。
肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。
把浓汤宝放入碗内，用开水调开。把柠檬的汁挤出来，加入浓汤宝中。然后把梨榨汁。把榨好的梨汁过滤，并放到汤里面，然后把汤冷藏2小时。把黄瓜和剩下的梨切丝。
越式凉拌面配方：鱼露2匙，辣椒适量，香菜少许，糖一匙，泰式辣酱匙，[_a***_]1匙，水适量，搅拌均匀，咸鲜可口。
小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。 做好的面条可以直接下锅煮熟，也可以晒干后收起来以后再煮。
手工凉面的做法,手工凉面怎么做好吃,手工凉面
第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。
面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐。先将面搓揉成雪花状，然后捏和成团，醒发10分钟。再揉，再醒发40分钟。再来揉，再醒发40分钟。最后在案上揉光。你可以看到经过一遍遍的揉、醒，面越来越光滑有弹性。
面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。边加水，边用筷子慢慢搅拌。搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。
准备好面条（湿面）自制凉面的做法 步骤1 在蒸帘上涂抹上大豆油自制凉面的做法 步骤2 水烧开，架好架子自制凉面的做法 步骤3 把面条放在蒸帘上，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟，面条被蒸透变成金***即可。
做凉面条，必须使用手工面条，然后水开后，将面条抖散，再下锅煮上二分钟就可以，时间切记不要过长，煮好后倒在漏勺里，然后再倒在提前准备好的凉水中，放在水管下冲洗着，这样面条才不容易发坨。
