韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法？
俗话说得好：“好吃不如饺子，坐着不如倒着。”自己在家和饺子馅总觉得不如外面专门水饺店的好吃，Q弹的大虾仁，配上清爽鲜美的韭菜鸡蛋，咬一口汤汁外冒，吃在嘴里入口是蔬菜的清香，嚼起来是独有的鲜爽弹滑，回味带着微甜的味道，馅可是绝了，这好吃的韭菜虾仁鸡蛋饺子是有秘方的。
堪称一绝的饺子原料
韭菜，大虾，鸡蛋 ，色拉油，盐，花椒油，这个花椒油不是普通的花椒油，是私家配方。有了它，饺子味道才会与众不同。
窍门一
原料的配比，六份韭菜，两份鸡蛋，两份大虾。 青大虾去皮，切手指肚大小段，韭菜切丁，鸡蛋炒熟晾凉。
窍门二
花椒油做法：葱、姜、蒜拍一下，放入七层热油温中，再放花椒，大料。炸成金***就可以了。乘出放凉再加入饺子馅即可。
窍门三
韭菜和鸡蛋搅拌均匀，放入色拉油，这样不容易出汤，而且韭菜更加油润，接着放入虾肉，再放入盐，放入秘制花椒油
喜欢的快试试吧！保证吃了还想吃！
从小到大最爱吃的饺子就是韭菜馅饺子，因为无论什么蔬菜包饺子，都没有韭菜馅的鲜香味，再配上虾仁和鸡蛋更是把味觉和口感提升了一个档次。记得刚离开家来到北京打工的时候，第一次自己尝试包韭菜鸡蛋馅的饺子，韭菜出了好多水，变成了“韭菜鸡蛋汤”，现在想想还是哭笑不得，后来慢慢摸索才知道怎么做，下面来跟大家分享我的做法吧。
首先准备虾仁，这里虾仁最好是自己买的大虾，自己剥的虾仁，活虾口感更好，有的小伙伴觉得活虾有些贵，其实包饺子用不了几个大虾，买几个就够啦，如果家里有成袋的速冻虾仁也可以哦。虾仁切一刀，不要切太碎，要不就没有嚼头啦。
新鲜韭菜摘完洗净，控干水分。开始切韭菜，这里注意切韭菜的时候只能切一遍，意思就是从头切到尾只能一遍就切成自己要的大小，不能来回剁，不然韭菜就会出水了。
下面处理肉馅，家里有绞肉机最好啦，没有的话直接用手剁成泥，直接将大葱切末拌在肉里，现在就开始只调肉馅，肉馅中放入葱末后，依次淋入一品鲜酱油、耗油、打入一点花椒水（花椒泡的水）再淋入熟油少许，放入盐适量，顺时针搅拌均匀即可。
肉馅调制好了以后，放入虾仁和韭菜，这里就是韭菜不出水的秘密啦。秘诀就是最后放韭菜，这时打散一个鸡蛋，锅烧油，将鸡蛋摊熟，铲成小块晾凉放入盆中，一起顺时针搅拌均匀，韭菜虾仁鸡蛋馅就完成啦。擀面皮开始包饺子吧。一口鲜香无比，大家都来试试吧。
感谢邀请
韭菜仁鸡蛋饺，是我经常做的一款口味，没有虾仁可以改用虾皮来代替口感也不差。
鲜虾洗干净，开背取出虾线，切碎放盘待用，
300克面粉，加入适量温水用筷子搅成面碎揉成光滑面团，盖下保鲜膜醒面30分钟
碗里打多几个鸡蛋，热锅倒油，将打散鸡蛋倒入锅中迅速搅散，待鸡蛋定型后用锅产压碎盛出备用。
凉干水分的韭菜切碎装盆，倒入适量食用油拌匀，再加上虾仁碎，鸡蛋碎，少许生抽，蚝油适量拌匀。
醒好面团取揉光滑，切开再揉成长条用刀切成大小匀称的小面块，将小面块一一按扁，拿杆面杖杆成一个个薄片，准备就绪开始包饺了，这时把刚配好韭菜鸡蛋馅加入食盐拌匀就可以包制了(韭菜先放油，最后放盐调味，做这一步是为了馅料防止出水太多)饺子的形装依据个人喜欢可以包多种款式，我喜欢包月牙型简单快捷，吃起来馅皮分配匀称，不会有皮薄厚不匀现象，以上个人关点，希望帮到您，谢谢大家
韭菜虾仁鸡蛋馅是面点师经常做的陷，还算是有些经验，我们这管它叫素三鲜饺子，面点师最喜欢吃的素馅只有两种，一种青瓜瘦身蒸饺（以前分享过配方）然后就是素三鲜水饺啦
所以今天面点师就把素三鲜陷分享给大家。希望对大家有所帮助吧
韭菜一斤，鸡蛋三个，虾仁适量，盐五克左右，味素六克左右，鸡粉五克左右，鸡汁八克左右，香油少许，色拉油适量，
制作过程:
（1）韭菜洗净晾干切碎备用
（2）鸡蛋炒熟切碎备用
（3）把韭菜碎鸡蛋碎放入盆中加入色拉油，香油搅拌均匀，然后加入盐，味精，鸡粉，鸡汁搅拌均匀，然后用饺子皮包入韭菜馅然后放一个虾仁包住，放入锅中煮熟即可
小贴士:
（1）相信大家都看到盐，味，鸡粉都是几克左右，根据韭菜的含水量所放的调料也不一样，所以大家在放调料的时候要经常去尝一尝陷，感觉盐味正好就行，不用特别在意配方，本身韭菜就特别提味
（2）韭菜洗净以后最好用篓筐控水五个小时以上。这样韭菜上面的水份就比较少，韭菜不容易出汤
韭菜虾仁鸡蛋饺子馅，很美味，也很家常的做法，下面是方法
材料：
韭菜 100克
鸡蛋 5-6个
虾皮 20克
黑木耳 30克
魔芋丝 100克
葱少许
面粉 500克
