中国各地的饺子形态不一，广东的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺···你吃过最好的饺子是哪种？
鲅鱼饺子是山东的特色风味，因为山东靠海，在每年五月中下旬到六月上旬，都会有大量鲅鱼上市，新鲜又好吃，所以诞生了鲅鱼饺子这种比较独特的饺子种类。生活在南方的小伙伴们，可能很少有机会能品尝到这种美味的饺子。
最好吃的就是春季的鲅鱼，它们刚刚度过了寒冷期，口感会特别紧实弹性。而且鲅鱼的刺很少，只要剖去中间的脊椎骨就可以了，制作起来也很方便。
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鲅鱼个头大，肉多，而且肉质很细嫩。搭配上猪肉、韭菜，吃起来格外鲜，口感有嚼劲，汁水四溢。
1、把鲅鱼清洗干净。去掉内脏，然后把鱼肉片下来。从尾部开始下刀，一直片到头部，鲅鱼肉没有什么小刺，操作起来还是很方便的。
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作为土生土长的天津娃娃，我想嗦，我吃过的最好的饺子是天津卫的“初一素”饺子，也叫“津味素”饺子。
图自网友 红萍蜜语
我认为“初一素”的饺子，点睛之笔就是：麻酱、酱豆腐和果子。里面在搭配上大白菜、豆干、木耳、面筋等。每年过年大年三十进入初一的交子之时一家人吃素饺子，寓意：“素素净净迎新年️”
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图自网友 -M-I-S-
我们家每年大年三十儿，晚上吃三鲜的肉饺子， 奶奶说介似大吃大有的意思，说明咱这一年过的富富裕裕的。奶奶还会在有的饺子里放硬币或者糖果，谁吃到了，有个好彩头，明年发大财。吃完饭，边看春晚边包素饺子（有人叫“津味素”也有人叫“初一素”），然后一到夜里12点，进入初一啦，吃素饺子。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
图自网友 萱小美妞
