黄格丫鱼做法？
黄格丫鱼的做法如下：
将准备好的鱼清洗干净，为了方便入味，可以在鱼身上开一些小口。
开火，锅中放入油，熬热后，放入准备好的鱼，煎一下，好了之后盛出来备用。
将葱姜蒜放入锅内，炒出香味来，然后放入老抽、糖、盐，然后再加入水。
将之前煎好的鱼放入锅里，炖上10来分钟就可以出锅了。
这样就可以做出美味的黄格丫鱼了，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
1.将黄格丫鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
1、黄丫角鱼洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）
2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）
3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）
5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。
6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）
清蒸王格丫鱼做法：准备好少许料酒，生抽老抽，姜片、盐、鸡精，葱花。
把鱼杀好之后，用调料腌制，15分钟，方便入味，然后锅里面水开之后放入清蒸10分钟，面上撒上葱花，再烧点热油倒在面上，做出来的鱼色香味俱全，鲜嫩美味。
黄格丫鱼做法？
准备食材如下：黄颡鱼4条，嫩豆腐2块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用，接着起锅加油烧热，将黄颡鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄颡鱼回锅，放入没过黄颡鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段，即可出锅！
王丫头鱼的做法？
用料：鱼6条、姜4片、蒜2瓣、生姜、大蒜、八角、橙皮。
步骤1：鱼杀好洗净
步骤2：锅内放油烧热，再将鱼儿相继下锅，火调中火即可。
步骤3：不用太勤翻面，得煎好再翻面，煎至鱼金黄，然后加料酒
步骤4：冷水下锅没过鱼 盖锅盖煮开后，加生抽、盐，老抽、佐料。
步骤5：一起大火烧开后转小火焖煮大概15分钟，加点蚝油、放入葱白段、加点白糖提鲜、放入葱花，大火收汁即可。
1. 将王丫头鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2. 葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
3. 将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4. 锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5. 放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6. 大火烧开后放入盐、糖.
7. 转小火慢炖30分钟
8. 稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
