韭苔肉饺子怎么做好吃？
首先清楚原料好才能出好口感。
三七五花肉三四两，用面粉清洗干净后控水五分钟后，切成丁再切末。
饺子好吃必须馅料不干，油量适中。盐量控制好不能咸。
盐量高，油量大都不利于健康。
肉馅饺子尽量少放油。
最后的制作包饺子，饺子皮中心微厚四周薄是正确的。厚度大约是一元硬币。
2.慢慢加入清水，用筷子和成光滑的面团，静置20分钟，揉一下，再静置片刻
3.五花肉的肥瘦肉分别用刀剁碎，也可用绞肉机绞碎哈，自己剁的香，加入一个鸡蛋拌匀
4.加入糖，十三香，花椒粉，甜面酱，耗油，小葱，浇上七八成热的热油激出香味儿
5.搅拌至起劲
6.清洗干净的韭苔控干水分后，切小粒
7.醒好的面团切一块，搓成长条
8.切成大小一致的剂子，将其压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮（暂时不用的部分用保鲜袋盖起来，防止风干）
9.这时，在馅料里加入盐拌匀调味
10.搅拌均均，可插入一根筷子拿出来，尝下咸甜
韭苔牛肉饺子做法？
食材准备：
姜切末；
牛肉解冻；
花椒粒用凉水泡20分钟
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准备一个盆，取面粉300g，加入蛋清、清水，和成表面光滑的面团，盖上盖子静置醒30分钟左右
3
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主料
面粉1000克
牛肉800克鸡蛋2个 韭苔500克
辅料
盐5克
十三香3克花椒粉3克 生抽1勺耗油1勺 小葱2棵甜面酱1勺 白糖3克热油适量
步骤1
面粉里放入两克盐，一个鸡蛋
步骤2
慢慢加入清水，用筷子和成光滑的面团，静置20分钟，揉一下，再静置片刻
牛肉韭菜饺子馅的做法： 主料：韭菜500g、牛肉末200g 辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。
步骤：
1.准备牛肉馅。
2.韭菜择干净并洗净，葱姜洗净。
3.葱姜切末。
4.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。
5.加入葱姜末，中火煸炒熟。
6.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中，韭菜切末后也放入。
7.搅拌均匀，馅就做好了。 牛肉还可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用点功夫，放点洋葱和生姜，再加点香油，味道视你们家的口味了。注意水分，太多了会使口感大降的。
材料
牛肉250克 芹菜200克 胡萝卜50克鸡蛋1个
调味:葱 姜 蒜 料酒 盐 色拉油 鸡精华 (黑胡椒可加可不加)
做法
1 将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用;
2 准备一大碗,将芹菜\胡萝卜\牛肉\葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入
牛肉韭苔饺子馅的做法？
面粉加蛋清、水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，花椒粒用凉水泡20分钟2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。
3、牛肉馅化冻，可以用新鲜牛肉最好，姜切末，倒出加花椒粒水(或者高汤这样牛肉不柴，味道鲜美)，朝一个方向搅拌上劲4、加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀5、加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀(加入食用油是为了锁住肉馅里的水分)，静止一会入味6、包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上肉馅9、包成饺子形状10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
