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黑鱼肉馅饺子的做法大全

  1. 乌鱼饺的正宗做法?

乌鱼饺的正宗做法

配方面粉200克,鲜活乌鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐淀粉味精葱花生姜末、黄酒、熟猪油适量

操作:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活乌鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子。汤锅上火,煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子。

黑鱼肉馅饺子的做法大全
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