
如何做白萝卜馅饺子?
做法:
1.牛肉剁碎,剁的过程倒入茶叶水,去腥去膻解腻,牛肉补充了水分更细嫩。
2.萝卜擦丝加盐去掉水份。
一,处理白萝卜
二,和面
1,500克高筋面粉倒入面盆中,打入1个鸡蛋,加入2克盐,倒入250克水,用手搓成雪花状面絮。
2,把面絮揉成面团,反复揉到面团不粘手,达到面光、盆光、手光的状态。
3,把揉光的面团放在面盆中,覆盖保鲜膜密封醒20分钟左右。
如何做白萝卜馅饺子?
1.把白萝卜洗净去皮,擦成丝,放入开水中焯八分熟。
2,把焯熟的白萝卜用纱布攥干水分,然后放在案板上剁碎备用。
3.把切好的肉馅加入盐3克、姜末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、鸡精2克、蚝油25克、生抽2克、老抽2克。
5.热锅凉油,油温五成热放入生姜片、葱段炸黄后,放入八角、桂皮、花椒和香叶炸出香味。
6.捞出油锅里的料渣,用大约100克的热油,倒在肉馅里的大葱上边,放入事先准备好的白萝卜馅。
7.把肉馅和白萝卜混合,最后加入2克盐拌匀即可,这样猪肉白萝卜馅就调好了,闻起来香气扑鼻。

四,包饺子
面粉300克,热水150克,白萝卜1根,猪肉半斤,胡椒粉2个,料酒1勺,香葱1小把,盐3克,酱油2勺,蚝油1勺,花生油3勺,淀粉1勺。
【制作步骤】
 1,准备好食材,今天做的饺子加了点莜麦粉,吃起来更健康,猪肉买的是梅头肉,剁成肉碎的时候口感特别好。
 2,将白萝卜擦丝,加入1勺食盐,用手抓出水分,腌制10分钟,白萝卜里面多余的水分和辛辣味就出尽了,再把白萝卜挤掉水分,用刀切小一些,就处理好了。这样处理的白萝卜比焯水的好吃100倍呢。
 3,将挤干水的白萝卜丝和其他馅调料混合均匀,馅就做好了,香气特别浓。
 4,将面粉和莜麦粉混合均匀,我用了一半的面粉和一半的莜麦粉,没有莜麦粉的就直接做成白饺子皮就行,加入热水搅拌成雪花状,再揉成光滑的面团。
 5,揉面的面团搓成长条切成小剂子,大概是15克一个即可。
 6,再把小剂子擀成薄的圆形,全部都做好,要用保鲜膜及时盖住,防止失去水分变得干裂。
 7,取一个饺子皮,包入适量的白萝卜猪肉馅。