蓝莓山药怎么做？
以前这道菜刚刚出现在餐厅里的时候，经常点，餐前当小食，餐后当甜品，怎么吃都有理，怎么吃都爱吃。后来吧觉得，空有一片爱吃的心还不够，就萌生了自己琢磨琢磨的念头，于是乎，按照自己的想法和心意，蓝莓山药大功告成，超级简单，超级好吃！
至于我是怎么做的呢？毫无保留的把方子发上来，和大家一起分享，家有小朋友的一定要学学哦。
首先需要准备一根山药，一小袋甜味沙拉酱，当然，还有蓝莓果酱不能忘。
1.山药去皮，切段，上锅蒸熟，大约需要15到20分钟。在这里需要说明一点，有些人在给山药去皮的时候会出现过敏的现象，怎么解决呢？第一个方法，你可以戴手套削皮，第二个方法，先在手上抹米醋，再进行削皮，为了防止山药氧化，可以在水龙头下面，边冲水边削皮，注意，千万不要使用铁器，否则山药就会发黑，影响美观。如果还是怕过敏手痒，还有一招比较奏效，那就是让别人去削，哈哈，开个玩笑而已，请大家莫见怪！
2.把蒸熟的山药碾成泥，加入沙拉酱，要不遗余力的使劲儿搅打均匀，顺着一个方向哈，搅打到上劲儿，有阻力的时候，就可以停下了，仔细观察一下，山药似乎被美白了，这个的确是事实，此时，沙拉酱的味道也充分融入到了山药里面。
3.山药泥可以按照自己喜欢的造型来摆，心形，圆柱形，冰激凌形，随便你，看哪个顺眼，你就做成哪个，最后在上面撒上蓝莓果酱就可以了。
还有一种就是把山药去皮切条，用水略微焯一下控水摆盘，直接放蓝莓酱即可，个人感觉，这个方法没有我的蓝莓山药泥好吃，没有对比就没有伤害，这绝对是真的，哈哈！
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蓝莓山药既可以做小甜点，还可以做凉菜，同时做主食也不错。蓝莓山药口味清甜，酸甜可口是一款老少皆宜的食物。并且蓝莓山药所用的食材也是很有营养的，就是用蓝莓酱和山药做成的，两者搭配颜色艳丽又好看，既有颜值也有味道。
还记得第一次吃蓝莓山药，是在年夜饭上吃到，它并不是作为主菜，而是作为了饭后甜点，酸甜的蓝莓酱搭配着细腻爽滑的山药泥，放入口中层层丝滑，特别好吃，后来每次吃年夜饭都会有这道蓝莓山药，但是最近我想吃的心慌，再工作的这边没有吃到好吃的蓝莓山药，于是我就准备自己做。
山药具有丰富的营养，吃山药能滋补脾胃，对人们的肠胃和身体都是极好的，尤其是铁棍山药，相比于其它品种的山药口感更加香甜绵密，特别适合蒸着吃，因此做蓝莓山药时，都是***用的铁棍山药，普通的山药是没有如此绵密的口感的。
蓝莓含有一种物质对眼睛很好，并且它里边还含有抗衰老的花青素，所以要多吃蓝莓哟。这个蓝莓山药远远比我想象的要复杂，这个复杂并不是做法复杂，而是选择食材的复杂，最开始我就只是在蓝莓山药里边加了牛奶，吃着没有那么香浓。
后来我专门请教了一位做甜品的大厨，她告诉我，是因为我没有加蜂蜜和淡奶油，所以才没有香甜的味道，丝滑的口感。最后我尝试着加了这两种食材，果真，做出来的蓝莓山药比在外面饭店吃的还好吃，这下家里边的年夜饭我可以露一手了。做蓝莓山药，多加这两种，味道香甜浓郁，口感尤其细腻丝滑。
【蓝莓山药】
蓝莓山药我常用的做法有两种，一种是不捣烂山药，一种是把山药捣成泥。
第一种做法
1.山药一根，洗净去皮。我处理山药的时候，手碰到山药的粘液会痒，所以都是戴上手套再去皮的
2.去皮的时候，可以放在水龙头下，边冲边去皮，省得山药氧化了，颜色变黑不好看
3.去好皮的山药切成段，如果山药很粗，可以从中间剖开，剖成两半或四半
5.等山药凉了之后，倒上适量蓝莓酱即可
第二种做法
大家好，我是亚杰，下面我给大家分享一下我制作蓝莓山药的具体步骤。
1;首先准备制作蓝莓山药的食材;铁棍山药、白糖、纯牛奶、蓝莓果酱、蜂蜜。
2; 先将铁棍山药去皮，用清水泡去粘液，锅中烧水，水开后将山药放入蒸锅蒸10分钟（蒸制用筷子轻轻穿透山药就可以了）。
3;蒸熟的山药盛出放到盆内捣碎成山药泥，加入适量白糖（白糖可以多放一些调味），再放100毫升左右冰镇的纯牛奶，（这一步是为了增加山药的口感，让山药吃起来更加绵软）。
4：把处理好的山药泥用勺子挖成小球状，放入盘中摆盘备用。
5：再准备一个空碗，碗中加入2勺蓝莓果酱，2勺蜂蜜（如果喜欢吃偏甜的可以适量多加一些蜂蜜），2勺清水，搅拌均匀后将蓝莓果酱均匀的淋在事先准备好的山药泥上即可。
很高兴回答这个问题：山药含有丰富的营养，不仅可以健脾益胃，益肺补肾，更有降低血糖，延年益寿的功效。 蓝莓中花青素含量非常高，有着“黄金浆果”的美称，果胶含量也比较高，能有效降低胆固醇，促进心血管的健康。
两者可都是好东西，相互搭配，既有颜值，又有营养，更有保健的功效，成品中山药泥细腻润滑，蓝莓酱酸甜可口，老少皆宜，是饭店里点餐量也很高的一道甜品菜，很多人会觉得这道菜很简单，但是回家后试着做出的味道和饭店里就是不一样，其实，做好“蓝莓山药泥”还是有些窍门的，并不是大家想像的山药蒸成泥后直接浇上成品蓝莓酱就可以了，快来看看怎么做吧？
（1）蒸山药泥，山药要选择绵面的不要脆的，山药表面粗糙，麻点多，毛多的一般比较面，最好是用铁棍山药，水分含量少，香甜绵密，效果最好。
山药一根洗净后切段，直接放蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，用筷子扎一下，能扎透即可，取出山药，把皮撕掉（煮熟的山药很容易就能撕掉皮），放入保鲜袋中，在案板上用擀面杖把山药碾成泥，越细越好，然后取出盛入碗中，加入盐2克，牛奶或淡奶油20克左右，慢慢往里倒，边倒边搅拌，注意不要加太多，以免山药泥待会不成型，加牛奶的目的是为了山药泥更加均匀，更加润滑细腻，同时使山药泥中有奶香味，口感就比较丰富，如果有炼乳的话可适当加点，那就更香甜了。
（2）这样搅拌好的山药泥，放入裱花袋挤出好看的形状放在盘子中，家庭里没裱花袋也可用手修成自己喜欢的形状摆入盘中备用（圆形，山形或者借助模具压出好看的形状）。
（3）碗中加入蓝莓酱2O克，加入20克蜂蜜，然后加入一半量的纯净水，搅拌均匀（不能直接用蓝莓酱，颜色暗而且太粘稠，淋到山药泥上不好看），然后把稀释好的蓝莓酱均匀淋在摆好盘的山药泥上，好看又好吃的“蓝莓山药泥”就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
