艾草粑粑的做法？
艾叶粑粑 食材用料： 糯米粉 粘米粉 白砂糖相克食物 水 红豆馅 菜谱做法： 1.艾叶洗干净，晾晾水 2.搅拌机+水+白砂糖打碎 3.把艾叶煳煳倒进糯米粉和粘米粉中 4.搅拌3.边搅拌边适量加水，和成软硬适中的艾叶面团 5.取一团艾叶面团，包裹住豆沙馅儿包起来，然后拍扁就好了 6.蒸锅水烧开，放入艾叶粑粑，十五分钟左右蒸熟就好。
1、首先就是***摘艾草。一般都只要艾草的最末梢那一朵。因为那部分最嫩，口感最好。
2、将艾草尖洗干净，然后在沸水中将艾草过水。这样可以避免艾草口感苦涩。
3、将过了水的艾草弄碎成泥状，然后和入糯米粉。根绝个人口味进行调味，楼主是加的白糖。注意不要太稀，不然到后面蒸出来的艾草粑粑会瘫软下去，简直惨不忍睹。
4、然后就是炒料。可以根据自己的口味加入不同的馅。楼主用的是半肥半瘦的猪肉，切成小颗粒，然后和上豆豉，用油爆炒一下，起锅时加入葱花。可以不用炒熟，因为后面还要蒸的。
5、将肉馅加入和好的艾草糯米团中。
怎样的艾叶才可以***粑？
你好楼主：很高兴能够回答你的问题：
怎样的艾叶才可以***粑：
1、每年3-5月份的艾叶最好，这段时间是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合用来制***粑了；
2、具体做法如下：
（1）去地里摘又嫩又绿的新鲜艾草叶回家备用；
（2）将摘回家的艾草叶用清水冲洗干净，然后放入锅内加入适量的清水煮开，煮到可以用手捏碎艾草叶即可，然后捞出用冷水冲冷后控干水分，备用；
（3）把煮熟控干水分的艾草叶用刀剁碎或者用料理机打碎，备用；
（4）用一个干净的盆，放入处理好的艾草叶、加入适量的糯米粉、加入适量的白糖开水一起将水和面搅拌均匀，如果面团水分过多的话，再加一些糯米粉，直至加到面团干湿度合适即可、备用；
（5）准备一口干净的锅，将芝麻放入锅内用小火炒香即可、备用；
（6）芝麻炒好后，用工具碾成粉末状，芝麻碾碎后加入适量的其它辅料调制成馅料，（馅料可以放红糖、花生，豆沙……等，都可以，看自己喜欢吃什么样馅料）；
很荣幸回答这个问题，现做本地的做法，希望大家喜欢。
原料：艾叶、食用碱、糯米粉、粘米粉、盐
1艾叶1.5公斤清洗干净，浸泡24小时，泡好的艾叶在热水焯2分钟，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。
2糯米粉1公斤，粘米粉0.5公斤，盐12克。
3泡好的艾什折去水分后，切成碎末。
4艾叶放在盆里加糯未粉和粘米粉加水拌匀，揉至不粘手瞎干面面团，后揉成均匀的十二块。
5把揉好的粑耙放在玉米叶上，蒸15分种，把好火候，关火连叶取出，即可食用。时间短不熟好，久了变黑下好看。
凉吃风味更好，放时间长了，艾叶粑粑太硬，可入油锅煎香。
春天鲜嫩的艾叶做出来的艾才好吃，我经常***粑吃，我分享一下我自己的做法:
1、艾叶摘回来洗干净，水烧开放艾叶和一些碱一起煮，煮到有点烂就可以关火，捞起来过几遍水（主要是去除艾叶的苦），然后就切碎备用
2、糯米粉备好，用一小部分加水开好，放锅里煮熟，然后在倒入干糯米粉中，再加入艾叶一起揉搓成型
3、馅料：花生馅，花生炒熟去皮，大蒜米去皮切碎，然后一起放到石臼里（或者用破壁机打碎）捣碎，最后加点盐拌匀就行。豆沙馅，红豆前一晚上泡一下（这样煮起来更容易烂），红豆加入水和***糖一起到高压锅里煮二十五分钟左右，煮好捞起放破壁机里打蓉，然后再放入锅里把水分稍微炒干一下就可以了
4、包糍粑，首先揪一团，揉搓成圆形，再按凹，放入馅料，粘好再次揉搓成圆，在按扁用印板印一下（没有的可以不用）在垫上柚子叶，放锅里蒸二十分钟。
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。
清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也叫蒿子粑。
你好！很高兴能有机会回答这个问题，因为前几天刚好，我也在野外***摘了一些艾叶回来***粑粑，从季节来说3-4月都是艾草疯长时候，喜欢下雨的南方，地里长出嫩绿的艾草，***摘最鲜嫩的艾草头部，是最适合***粑粑的。回家第一时间多清洗几遍，煮水把艾叶煮软，把汁叶挤出，然后再把它切碎或者用破壁机打碎就可以了，放入粘米粉内搅拌，弄成窝窝状，放上爱吃的馅料搓成原型真的很好吃呢。
