本文目录一览：
地达菜包子馅的配料是什么?
1、用料：豆腐，干地达菜，红薯细粉。干的地达菜泡水两个小时，然后清洗干净，控水备用。面粉加白糖，酵母，温水和面。和得比平时蒸馍馍的面稍微软一点。
2、鸡蛋打散，放一点盐，下锅炒成桂花状。取出。青椒去籽切碎。虾皮用温水泡过后洗净，切碎。将所有馅料和在一起，调入盐、鸡精、蚝油、香油、十三香调料粉。拌匀，备用。地达菜包子的做法：和面。发面。
3、即可。地达菜包子怎么做好吃技巧：1 放两个青椒包进馅里，维生素丰富而且比放葱花还要香。2 虾皮提鲜，虾皮需用温水浸泡后清洗再放入馅料。3 稍微滴两滴香油，具有提香作用。4 馅料中放熟油，味道更鲜美。
地达菜可以包饺子吗?应该怎么做
拿一张饺子皮，放入适量的馅料。像包包 子一样把它包起来。全部做好放在一边备用。1起锅倒油，油热转小火，下入生坯，慢慢煎。1煎到底面微黄之后加入没过包 子的三分之一的清水，盖上盖子，开大火。
把地达菜泡水里，泡软洗干净备用。豆腐切丁备用，葱末备用，食材准备好放盆中开始调味，放适量盐、花椒粉、蚝油、酱油、香油，拌匀即可。面醒发好就开始包。包好蒸20分钟就好了。 麻夫包子。这也是兰州人特色 美食 。
洗地皮菜的方法：地皮菜冲洗两遍，放水里浸泡几小时就开了，换水倒掉沉在底部的泥土、然后泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上的泥土抖落下来，直到换水后底部没有泥土洗干净为止，地皮菜就清洗很麻烦。
地菜馅饺子怎么调馅?地菜和饺子馅肉的比例是多少?
碎葱、盐、味精、糖、胡椒粉混放剁至均匀，最后加入肉泥混剁至入味成馅；将馅放入盛具后再加小磨香油、料酒、鸡蛋拌匀即可。
肉馅和荠菜的比例大约为3：1；再切适量的葱花和姜末备用；然后取一把花椒放入碗中用温水浸泡一个小时以上。
调料：大葱25克，姜5克，盐10克，酱油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克。荠菜水饺的特色：此饺鲜嫩清香。
新鲜的葱姜、饺子馅调料，再顺一个方向好好搅拌。入味：大约煨好的肉馅放半个小时以后，才能加荠菜、韭菜拌馅。特点汇总：饺子馅要顺一个方向搅拌。肉馅要煨一会儿才能加菜拌馅。所有饺子馅的盐量要全加到肉里。
搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可，腌制20分钟；将切好的荠菜倒入腌制好的肉馅中，加入约50克的花生油搅拌均匀，这样能更好地锁住馅料的水分；将拌好的肉馅放入冰箱里冷藏20分钟，这样饺子馅就调好了。
地心菜饺子馅的做法
1、将地菜（荠菜）洗干净并切碎。肉馅放盐，2勺生抽，1勺老抽搅拌匀，小半碗水分3次放入肉馅，搅拌上劲，（顺一个方向），然后放入1个鸡蛋，搅拌匀。锅里放适量油，放1个八角，适量花椒，小火煮出香味。
2、地菜洗净控干水分。切碎。小萝卜。切碎放一起。姜切末。五花肉和葱剁碎。加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。饺子馅已经调好了。准备面粉。
3、芥菜饺子馅做法如下：用料：猪肉500克、荠菜400克、鸡蛋1个、蚝油适量、盐适量、生抽适量、芝麻油或香油30克、胡椒粉适量。
