本文目录一览：
- 1、虾饺皮的做法窍门
- 2、虾饺的制作材料
- 3、虾饺的做法,虾饺怎么做
虾饺皮的做法窍门
1、【江南百花饺】 虾饺皮3两 百花馅4两 制法： ①把虾饺皮分20粒，每粒5克，压薄（拍皮），包入馅料10克，制成品字形 ②在三个眼上分别放咸蛋黄1粒，芫荽叶1块，蛋丝少许，入笼蒸5分钟即成。
2、将澄粉和生粉混合。倒入100度的开水烫面。将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。将醒好的面搓成长条。切成一个一个的小剂子。将皮擀成圆形。
3、鲜虾去皮，并使用纸巾将水吸干，剁成虾泥。肥肉切小丁，过沸水后冲冷水，再沥干水分。笋切丝过沸水后备用。将虾和盐，一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精，糖搅拌均匀。
4、将面团搓成长条，用刀将面团分出来，如下图所示。使用擀面杖进行擀皮，如下图所示。如下图所示虾饺皮就做好了。
虾饺的制作材料
面团醒发20分钟，20分钟后取出一部分粉团再次揉搓，弄成小团按压成皮。虾饺制作开始包虾饺咯，但是馅料不可放太多，免得馅料膨胀，饺皮胀破。蒸制最后开水下锅，中大火蒸8分钟差不多。
韭黄鲜虾饺 材料 中筋面粉350g，水210 ml，盐少许。带肥猪绞肉300g，虾仁200g，韭黄300g。姜末1大匙，酱油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少许。酱油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。
虾饺 用料：主料：小麦粉90克、虾仁200克、笋丁50克、肉泥65克 辅料：胡萝卜半根、澄粉90克、玉米淀粉30克、盐半小勺 、料酒1勺 、胡椒粉适量、姜汁半勺、鸡汁半勺、橄榄油适量 做法：虾仁去虾线。
虾饺的做法,虾饺怎么做
1、将虾仁洗净去除肠泥后，加入盐、太***，用手拌打至有黏性后，再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料，分成12等份备用。
2、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。11 特点：晶莹剔透、爽滑清香。
3、把虾肉清洗干净。先拍扁，再用刀背把虾肉斩碎。玉米淀粉加面粉搅拌均匀，用开水烫面，搅拌成面穗晾凉。将其和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
