本文目录一览：
- 1、江苏特色美食
- 2、鸭脚怎么卤才好吃?
- 3、泉州小吃都有哪些呢?
- 4、怎么卤鸭腿
- 5、奥灶面是怎么做出来的?
江苏特色美食
1、南京盐水鸭是江苏省南京市的一道传统美食。它是用优质鸭肉经过特殊的腌制处理后煮熟，口感鲜嫩，肉质细腻。南京盐水鸭的制作过程十分讲究，需要选用新鲜的鸭子和高质量的盐等原材料。
2、鸭血粉丝汤是江苏南京的一道特色名小吃，也是金陵小吃的重要代表之一。
3、我老家江苏，江苏是中国的一个美食之地，有着众多独具特色的地方美食。
4、鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
5、下面为大家介绍几款值得带回家的江苏特色美食。第一款美食是淮扬菜系的蟹粉小笼包。这是一款面皮薄而韧的小笼包，由新鲜的蟹肉和蟹黄制成的馅料，每一口都是鲜美无比。
鸭脚怎么卤才好吃?
第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。
做法：锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦***。倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香。倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。
投入锅内，同时，放入精盐煮1小时。再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分。锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。
泉州小吃都有哪些呢?
1、泉州卤面；牛肉丸；石狮甜粿；土笋冻；洪濑鸡爪；崇武鱼丸；安海土笋冻；浮果；芥菜饭；牛肉羹。
2、据我所知泉州特色美食小吃有：面线糊：这是一种以细面线和番薯粉为主要原料的糊状小吃，通常作为早餐食用。它的特点是口感滑嫩，味道鲜美，再配上油条和马蹄酥，更加美味。烧肉粽：这是一种福建特有的小吃，历史悠久。
3、石狮甜粿、洪濑湖鸭肉干、安溪铁观音、永春老醋、德化黑鸡这些零食小吃不仅口感独特，而且具有浓厚的地域特色和文化内涵，这些美食口感独特，是旅行、送礼的好选择。
4、泉州必吃小吃。福州肉燕：肉燕又名太平燕，是福建省福州市著名的特色小吃。福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲朋好友聚会，都要吃太平燕，也就是说，取其和平和和平因为它的运气，所以没有燕子就没有盛宴，没有燕子就没有年份。
5、崇武鱼卷 崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，不仅是闽南泉州沿海的传统名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武鱼卷以马鲛鱼肉为主料，且做法讲究，是惠安崇武一带最具代表性的渔港美食。
怎么卤鸭腿
准备食材：鸭腿600克、盐1茶匙、生抽1汤匙、水适量、干辣椒3个、八角2个、老抽2汤匙、姜10克、葱10克、花椒5克、花雕酒2汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 葱切段。步骤4 鸭腿去掉边缘的肥脂肪。步骤5 鸭腿冷水入锅。
新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，有干部擦干表面的水。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。煎鸭腿中，一面煎黄，再煎另一面。高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
具体步骤：将鸭腿洗净备用。辣椒及青葱切段，姜切片备用。锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
奥灶面是怎么做出来的?
1、做法 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。
2、到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
3、其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山***鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。
4、奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山***鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。
5、奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色，它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山***鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。
6、将干红辣椒去蒂和籽，洗净，[_a***_]长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
