本文目录一览：
- 1、张飞牛肉面的具体做法?
- 2、张飞牛肉什么好吃
- 3、阆中特色美食有哪些
张飞牛肉面的具体做法?
牛肉（牛肋为上）切成3厘米见方的肉丁，飞水。 空锅烧热，将牛肉丁放进锅里煸干后铲起。 锅内放适量植物油和少许牛油、冰糖，等油温略热时放入陴县豆瓣酱炒香。
鸡精1茶匙（5g）做法 牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。
做法：保宁干牛肉系选用上等腱子肉（牛腿处的精肉），切成一斤左右方块，去掉绵筋，加食盐和香料浸腌，然后反复用力搓揉，将其中血污、水分挤尽，使肉质松酥入味，再装入土缸内，密封缸口。
然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色；最后加入葱节、蒜粒、鸡精、味精、料酒等，这臊子才算做成了。当然，臊子需要做到辣而不燥、浓而不滞、香而不腻、久吃不清，才算是上好的臊子。
张飞牛肉什么好吃
五香口味：这是张飞牛肉酱最常见的口味，选用上等牛肉，切成小块，用食盐、花椒、八角等香料腌压，再装入土缸内密封。吃起来能吃出牛肉的鲜味与肉香，有嚼劲，越吃越香。
综上所述，张飞牛肉与普通牛肉相比，口感更佳，风味更浓。因此，如果你想尝试一种口感不一样、略带辣味的牛肉干，张飞牛肉绝对是你的不二之选。尽管张飞牛肉的价位稍微高了一些，但它绝对是品质和味道的保证。
张飞牛肉非常好吃。张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
其次，龙抄手是成都数一数二的小吃摊贩，也是不少人品尝张飞牛肉的首选地。龙抄手的张飞牛肉作为一道必点菜品，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。而且价格实惠，无需担心被高价坑。
张飞牛肉好吃。真实起源：阆中市区名叫保宁镇，回汉杂居。老***在逢年过节时会制作腌牛肉，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为保宁干牛肉或者风干肉，为地方名特小吃。
其实，南充市好吃的 美食 特产还是非常多的，下面推荐几种，希望能喜欢。 羊肉粉丝算得上是南充的特色小吃了，羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉汤、馅，配上佐料而成，汤底带有些辣味，比较滋补。
阆***色美食有哪些
1、阆中美食素有“八怪”之称，具体有：张飞牛肉、白糖蒸馍、窑压清酒、大米豆腐、油茶馓子、凉面、锅魁、保宁三绝汤、川北凉粉、阆中油茶等特色美食。其中，比较有名是数白糖蒸馍、张飞牛肉、牛肉绍子凉面以及保宁醋。
2、阆中白糖蒸馍阆中白糖蒸馍是清代乾隆时，阆中***哈公奎创制的一种名小食。它无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年，四川评出22种省级名小吃，保宁白糖蒸馍金榜题名。
3、阆中白糖蒸馍阆中白糖馒头是清代乾隆年间阆中***哈公逵创制的一种小吃。它既没有中国馒头的焦味，也没有西方面包的微酸味。1912年获得巴拿马万国博览会银质奖章。1990年，四川命名22种省级名小吃，保宁白糖蒸制名列第一。
