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饺子馅好吃有秘诀,教你饺子馆不外传的配方,鲜嫩多汁无腥味
注意：羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
要想肉馅更香，不干、不柴、无腥味的话，记得多放2味料，第一种是葱姜、花椒水，主要作用是为了去腥，其次是可以往肉馅内打水，吃起来就没有那么干了，很水润、很多汁。
调济水饺时，少许加一点白砂糖，水饺会更美味。葱姜水或生姜水要想饺子馅鲜嫩多汁，一定要用葱姜水或生姜水。调肉馅的次序是先放盐，盐会让饺子馅中的水解析出，变干变柴。
面食 三农 农村 农民 家常菜 美食 大家好，这里是千户美味，欢迎大家观看我的美食***，今天做的是白菜猪肉馅，做法非常简单，出锅家人都很爱吃，喜欢的朋友一定要收藏试试哦，关注我，一起开心做美食。
推荐荠菜鲜肉馅调料配方。食材：肉馅1000克、荠菜1000克、小葱20颗、面粉500克、油3勺、盐2勺、鲍鱼汁2勺、五香粉2勺、虾粉2勺、酱油2勺。将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。
牛肉馅怎么调馅
1、牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。（也可用料理机打）生姜、葱切成末备用。剁好的牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。肉馅搅拌好后加入适量干淀。
2、牛肉大葱馅饺子的做法 步骤1 面粉里放少许盐。步骤2 一边加水一边用筷子搅拌。步骤3 待面粉成毛絮状就可以用手和面了。步骤4 揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。步骤5 泡一点花椒水。
3、牛肉馅饺子的调馅步骤如下： 准备食材：牛肉、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。 将牛肉剁成肉馅，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、耗油和香油，再加入适量葱姜末，搅拌均匀。
饺子馅要怎么调?教你饺子馆不外传配方,不腥不柴特鲜嫩,很实用_百度...
1、推荐荠菜鲜肉馅调料配方。食材：肉馅1000克、荠菜1000克、小葱20颗、面粉500克、油3勺、盐2勺、鲍鱼汁2勺、五香粉2勺、虾粉2勺、酱油2勺。将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。
2、一，先把葱和姜切小块，放在温水里浸泡一会，让葱姜的味道都释放到水里，再用这个葱姜水来搅打肉馅，让肉馅水分充盈，口感不腥更鲜嫩。
3、调制肉馅的技巧：要想肉馅更香，不干、不柴、无腥味的话，记得多放2味料，第一种是葱姜、花椒水，主要作用是为了去腥，其次是可以往肉馅内打水，吃起来就没有那么干了，很水润、很多汁。
4、将菜馅倒进搅拌均匀就可以。调济水饺时，少许加一点白砂糖，水饺会更美味。葱姜水或生姜水要想饺子馅鲜嫩多汁，一定要用葱姜水或生姜水。调肉馅的次序是先放盐，盐会让饺子馅中的水解析出，变干变柴。
5、在包牛肉饺子的过程中，调馅料也是非常重要的，如果想要做出来的口感不腥不柴的话，调料的比例也要掌握，需要用到的调料有花椒水生抽，蚝油花生油，花椒粉，鸡粉，骨头汤，大葱，姜末，香油。
饺子馅的做法?
1、将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。（2）在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。
2、***猪肉馅做法如下：所需食材：***450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。将新鲜***洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。
3、做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
