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生牛舌怎么处理***
1、牛舌刷洗干净 牛舌用小刷子清洗干净。切掉舌根附近的筋 用小刀将舌根附近的筋切掉。加入清水料酒煮开 将牛舌放入深锅中，加入足量的清水、料酒煮开。
2、烧一锅清水，水沸后即关火，同时将牛舌投入水中翻拨余烫。
3、泡发软：将牛舌放入开水中焯烫2分钟，捞出后切成薄片，用温水泡发几小时，或者过夜，让其软化。
4、把牛舌放入冷水，大火烧开，倒掉水，洗干净牛舌上的泡沫。用刀把牛舌表层白皮剥刮干净，用纸巾抹干水份，中大火烧热锅，下油烧滚，放入牛舌煎至表面金黄， 起锅。
5、牛舌的腥味主要来自表皮，因此去皮往往是处理牛舌的第一步。常见去皮方法分为两种，其一是焯水法，将牛舌洗净后放入加有葱、姜和料酒的热水中，以小火煮制，期间需撇去浮沫。
牛舌饼椒盐馅的制作方法
椒盐8g 熟黑芝麻粉25g 椒盐牛舌饼的做法步骤 1 先把油皮的材料全部称量好，倒在一个盆中，用筷子搅拌成团，再用手揉匀。
食材：熟面粉90克，酥油40克，麦芽糖30克，糖粉50克，椒盐5克，白芝麻20克，将所有材料混合即是牛舌饼的馅。牛舌饼是椒盐芝麻馅。
将馅料包入擀好的酥皮面片中。像包包子一样包好，将捏口收紧，收口朝下放置。用擀面杖轻轻擀压成牛舌状。
稻香村版牛舌饼的做法 椒盐做法：将等份的花椒和小茴香混匀，小火炒熟后料理机研磨成粉末，加入等份的盐混匀后备用。黑芝麻小火炒熟后料理机研磨成粉末备用。
先自制椒盐，制作方法详见：***s：//芝麻牛舌饼的做法 步骤1 面粉倒入不粘锅，小火炒熟。芝麻牛舌饼的做法 步骤2 炒熟后放入容器中。
所需材料。 温水中放入发酵粉，静置几分钟，让酵母活跃起来，然后和面，和好后发酵。面团发酵至两倍大，取出，分割成9份备用。 取一小块，搓成长条，擀开。 然后将长片面卷起来。
酥软香脆的牛舌饼,是怎么做出来的?
用到的原料比较零散，建议分别称重好备用 中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上 用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒现象 熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。
牛舌饼（口袋饼）的做法 面发好后，分成若干个大小两种面团，大面团是小面团的2倍。小面团裹上油盐。
想要将牛舌饼皮做到酥软，可以在做面皮的时候处理好，这样的话才能够让牛舌饼更加的好吃。首先做水皮，把中筋面粉以及白糖，还有白油清水，全部都搅拌到一起搅拌成糊状。
牛舌饼的馅是什么做的?
1、牛舌饼是椒盐芝麻馅。用料：熟面粉90克，酥油40克，麦芽糖30克，糖粉50克，椒盐5克，白芝麻20克，将所有材料混合即是牛舌饼的馅。将馅料所有材料混合，抓捏成团，包好备用。
2、材料：油皮10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，细砂糖30公克，馅料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麦芽糖30公克。
3、牛舌饼里面是椒盐芝麻馅。牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。牛舌饼的主要材料就是面粉，牛舌饼里面的馅料主要是中筋面粉（炒熟），黑、白芝麻仁（炒熟），白糖，精盐，花椒面，鸡蛋清。
牛舌饼放入烤箱后要烤多久呢?
1、牛舌饼放入烤箱烤多久 主要是看烤箱的温度哦，如果是预热到200度的话，一般是烤15-20分钟哦。烤箱预热在170度的话，那么可能需要20-30分钟。
2、烤箱热风烤15分钟，最后5分钟上火调到150度牛舌饼表面就会金黄酥脆。
3、撒上生的白芝麻，入烤箱上下火180℃烤25分钟。香喷喷的牛舌饼出炉了 鼓鼓的…酥酥脆脆…咸香可口…。小贴士 注意每个人的烤箱不同，请适当调节温度和时间。现在修改过的盐的分量正好，看评论后勿再减少。
4、面团醒发之后，用擀面杖擀成一个长方形。卷成长条。1用刀切成等块。1擀成长条。1馅搓成长条，放在上面。1放入烤盘，烤箱预热200度，烤10~15分钟。1烧好后取出，这样牛舌饼就做好了。
