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据我所知吮指排骨并没有一个固定的做法，因为排骨营养丰富吃法多样，可炖，烤，卤，蒸，只要做的好，就是口齿留香，吮指回味！
下面我用一道大人小孩都喜欢的蒜香排骨为例，说说具体做法。
主料：猪仔排（肉多点的）
调料：干辣椒，干花椒，盐，糖，味精，蒜香粉，鸡蛋，生粉，料酒，青红椒颗少许
做法：1，排骨砍成一寸长的段，用清水漂去血水杂质；所有辅料切成粒，排骨入盆中，加入蔬菜粒，料酒，少许盐，蒜香粉低温腌制八小时（放入冰箱冷藏腌制）
2，大蒜剁成粒（用量要大），入油锅中炸至金黄用厨房纸吸油备用。
3，取岀排骨，抹去表面的蔬菜粒，用鸡蛋和生粉调成全蛋液，排骨挂上全蛋液，下入六成热的油锅中炸至金黄，一定中火浸炸，炸熟至外酥里嫩时捞出控油！
4，锅内烧油至五成油温，下干辣椒花椒炸香（掌握用量，只取其香，不要麻辣）下姜米，洋葱粒炒香，放入炸好的排骨，炸好的熟蒜米炒香岀味，下青红椒颗（岔色用），调味至咸鲜适口，淋入少许香油起锅即成！
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