清蒸排骨怎么做？
清蒸排骨，各人的口味习惯不同，除所用的调味料不同外，其他工序基本一样，只是太同小异。但如何做到蒸好后的排骨，吃起来容易骨肉分离，肉不粘骨。有个小窍门，不是***知道，现告诉给你，试过效果好的不用谢。就是排骨斩件调好味，上盘入锅前手蘸些清水，在整盘排骨上弹些水花在上面，要均匀。弹上水花后才入锅蒸，这样蒸出来的排骨熟后肉不粘骨。
首先准备好盐面，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，生粉，香油，姜丝适量放入排骨一起抓拌均匀，腌制20分钟，装入容器里。放入㶽内，开中火蒸15分钟即可取出，放上葱花，小米椒即可食用。我喜欢做豆豉排骨，别有风味。
一提到排骨，很多人就会做炖排骨汤，营养又美味，可你是否做过清蒸排骨？清蒸排骨其实并不难，并且同样美味，想要做的好吃，基本上排骨焯水、腌制、上锅蒸，并不复杂，若喜欢红烧类型的，腌制时多加点调味料及生抽即可。
我家基本上每个礼拜都要蒸它一笼吃吃，非常美味又营养，下面我分享下我家的制作方法
1、食材准备
排骨、姜、葱、蒜、料酒、味精、小米辣、高汤（或水）、白糖、生抽、盐、香油、胡椒粉
2、食材处理
排骨剁成小块，洗干净，放锅里焯水，之后捞出洗干净放盘中。小米辣、葱、姜全部切成细丝，蒜拍碎，不喜欢吃蒜的可以少加或不加。
食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎(喜欢辣的话)。
制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
食材原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克、精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
食材准备：肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料、酒。
制作步骤
清蒸排骨怎么做？ 这里给大家分享一个家常的做法。 主料：排骨1.5斤。 调料：姜丝一小把，生粉两勺，白糖一勺，生抽一勺，花雕酒，盐，素油各一勺，葱花，豆豉一点点，红辣椒八九粒。
制作步骤：排骨洗干净焯水以后倒入所有调料腌制20分钟，要稍微加点水进去。
