本文目录一览：
- 1、怎样做牛肉面的汤?
- 2、老鸭面的半成品一包一包的叫什么
- 3、老鸭汤面怎么做
- 4、姜鸭面的功效
怎样做牛肉面的汤?
牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深***（为提香保色）。
准备食材：牛骨、牛肉、老母鸡、小茴香5克、花椒3克、丁香1克、八角2克、草果2克、桂皮1克、山奈2克、干姜4克、肉蔻1克、香叶1克、姜、葱、料酒、盐、十三香。
步骤：准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
老鸭面的半成品一包一包的叫什么
1、白果枝竹冬瓜老鸭汤 材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1／4个。
2、包烤鸭的面皮叫春饼，是北京的民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区），立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
3、【答案】：华丰方便面，现在也有，不过是稍微加大了点，1块钱了。【拓展】：华丰在康师傅、统一未进入内地前，是内地方便面的霸主。后来因自身的管理和营销的失误 以及康师傅统一的竞争，日渐萎缩。
4、鸭掌鸭肠鸭胗绑在一起的叫鸭脚包，是安徽宣城的特产。鸭脚包是安徽宣城著名的小吃，起源于上世纪30年代。***用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用特殊腌制的鸭肠缠绕。
老鸭汤面怎么做
1、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水 浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。
2、老鸭汤鸡蛋面的做法 水滚下面，适当搅拌防止粘锅。水再滚关火，捞面过凉水沥干。过完凉水的面很劲道，不容易糊。锅里重新加入鸭汤，滚开后打一个鸡蛋，加入已经熟的鸭腿和木耳，最后把一锅浇在沥干的面条上。
3、烹制：陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状；老鸭洗净，去肠杂、尾部，用沸水稍滚片刻，取出洗净（即“出水”）。
4、老鸭洗净，砍小块。锅烧开水放入姜片，将鸭子焯水。焯过水的鸭肉用冷水洗净。砂锅放足量冷水，将四味中药放入。（中药需冷水加入。水要一次性加足不能半中间浇水，不然会破坏汤里的营养。
5、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。
姜鸭面的功效
1、对于吃货来说，夏天的意义是什么？很多人一到夏天就没有了食欲，而煮上一碗面，三五几下，面条就轻松进肚，既美味又解馋。
2、四川很多县，很多镇，光凭借一道以县名、镇名命名的食物，就足够支撑起全省人民对自己的尊重。一边擦口水，一边来聊聊这9种连四川人可能都没听说过的四川“乡镇级美食”。
3、宜宾除了五粮液以外还有最出名的，南溪豆腐干为地理标志保护产品。早在2007年，南溪豆腐干制作工艺已被列入四川省首批非物质文化遗产名录，作为国家地理标志保护产品，南溪豆腐干制作技艺已纳入四川省非物质文化遗产进行保护。
4、另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭，姜鸭面就好了 面条调料 （干拌面）榨菜末 5克 芽菜末 5克， 袋装的碎米芽菜亦可。
