请问湖南的腊鸡，怎么做好吃？
首先谢谢您的邀请，作为土生土长的湖南人，每当一听到“腊鸡”两个字，就忍不住想流口水。当然如果要我做一次“腊鸡”，我会毫不犹豫的选择以下这种做法。
做法步骤：
1、香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒（喜欢吃辣可以替换成小米椒），加入一块陈皮，然后倒入鸡块一起炒。
2、接下来调味：加入盐、料酒、醋、胡椒粉。炒香之后倒入适量的清水。
3、大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟。
4、最后下入葱段和一勺鸡精就可以出锅了。
喜欢我这简短的方法能够帮助到您！
美人椒炒腊鸡
5：热锅烧油，放姜片蒜片，爆香，接着放腊鸡块煸炒出香味，加入美人椒段，红椒块，翻炒几下至断生，调味，盐，白糖，鸡精，酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，翻炒几下出锅装盘撒上葱花大功告成。
腊鸡，就是以鸡肉作为原料，用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴，做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月，天气冷下来的那段时间，做好的腊鸡方便携带还比较容易保存，是南方特有的食品。
腊鸡怎么做好吃之蒸腊鸡
腊鸡怎么做好吃
食材准备
腊鸡1只，香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分到20分钟，观火撒上香葱即可。
一、蒸腊鸡
腊鸡1只，香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。二 、香菇炖腊鸡
腊鸡
食材准备
腊鸡1000克，香菇100克，油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克，蒜10克。
这里所说的腊鸡是用鸡做原料，以腌腊的方式制作出来的美味，口感香脆、劲道是一道很有名气的地方特色美食！
主料：大米
调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）
做法：
2、将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。
3、坐汤锅点火放水，倒入腊鸡加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。
