蜂蜜凹蛋糕的做法？
蜂蜜凹蛋糕的做法
鸡蛋，蛋黄，砂糖打发至体积膨胀，颜色发白，变得蓬松轻盈备用。
蜂蜜小火煮开持续1分钟，热的蜂蜜沿着盆边缓慢冲入打发的鸡蛋部分里，边加入边快速搅打，（制作的过程有些像意式蛋白霜。）直至完全加入。
打完之后的状态。
（图片来源网络，侵删）
装入模具8成满。
（图片来源网络，侵删）
烘烤后的样子
蜂蜜凹蛋糕的秘诀就是使用比一般蛋糕用量多很多的蛋黄，这样就可以形成中间凹陷，蛋糕体爆浆的效果，下面给大家详细介绍下。首先准备鸡蛋4个，白砂糖30克，低筋面粉20克，云南香蜜1大勺，食盐少量，这是6寸蜂蜜凹蛋糕的用量。将蛋清和蛋黄分离，取4个蛋黄和2个蛋清，两个蛋清用打蛋器打发，变成粗糙的泡沫状时加入15克白砂糖，继续打发蛋清，提起打蛋头蛋清能呈现弯钩形状时，加入剩下的15克白砂糖。
然后继续打发蛋清，直到提起打蛋头，蛋清可以在打蛋头上挺立，停留时间较长，接着加入4个蛋黄，继续打发，打发至全蛋液用打蛋器提起，低落时纹路明显，不会很快消失时，加入云南香蜜和食盐，再打发半分钟左右，将低筋面粉过筛，筛入蛋液中，用刮刀将粉和蛋液翻拌均匀。
此时将烤箱170度预热，在6寸活底蛋糕模具中铺上油纸或油布，将蛋糕糊倒入模具中，170度烘烤15分钟左右，最后将烤好的蛋糕放凉，撕去侧边的烘焙纸即可食用，烤箱的温度和火候需要根据自己的烤箱情况来调整。
