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一斤猪头肉能做多少猪头膏
事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。
正常情况下，一个10斤的猪头如果完全去骨，可以出5--8斤生肉，正常情况下每斤生肉可以出0.75斤熟肉。 就这样，一个10斤的猪头终于腌好了。 煮熟后可获得50.75=6斤熟肉。
猪头肉？缩水很小，如果是猪头肉（偏肥）例如拱子，耳朵一类的，能一斤卤8两左右。舌头一类的就是一斤卤6两了。
最正宗的猪头膏做法需要准备以下材料：新鲜猪头肉、料酒、盐、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、草果、花椒粒、生抽、老抽、冰糖、清水等。
锅里放水要盖过猪头，放干辣椒、放白酒。炖好之后，捞出备用。然后用布包住猪头肉，用绳子捆绑。用准备好的石墩压在猪头上，压一晚。第二天就可以拿下来，将布拆开，猪头糕就做好了。
带骨的猪头如果没有经过特殊的腌制处理，那么一般一斤生的也就出4两多点。去骨的猪头如果火候掌握得好，一般一斤可以出6两多的熟肉。还有些售卖猪头肉会用碱来腌制和处理猪头，这样猪头的吸水性变大，因此出肉率会提高。
猪皮和排骨一起炖汤做法
排骨洗净备用 猪皮炸干以后备用 洋芋洗干净去皮，切成小块 姜洗净切段，大蒜适量，八角备用 葱洗净切段 复合味蚝油 酱油我喜欢用生抽，不爱用老抽。
第三种方法步骤1猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
排骨洗干净备用 各种辅料洗好切好 热油下蒜头蒜苗爆香 倒入排骨炒三分钟 加生抽加蚝油加水，煮十分钟 加入炸猪皮，翻炒均匀 加入青红椒，转砂锅焖煮十分钟 另一版：猪肉加虾干材料大*** 步骤一致，虾干和猪肉一起爆香。
想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。
补心养血汤与糖酒猪皮汤做法及功效是什么?
养生堂提示 猪皮为常食之物，但作为药物，亦有记载。此汤与红糖为伍，能补血滋阴，温通血脉。适用于失血后的贫血、血友病、崩漏、大便下血等病症的***食疗与调养。
效用：健脾益气，补心养血。适用于产妇贫血症。（6）糖酒猪皮汤：红糖、料酒各50克，净猪皮100克。将猪皮切细条，放入锅中，加水及料酒、红糖，文火炖煮，猪皮熟烂即可。饮汤，食猪皮。效用：补血滋阴，温通血脉。
糖酒猪皮汤：猪皮100～150克，洗净切块，水煮，加入红糖及少量黄酒。猪皮熟后，饮汤。猪皮、红糖两者配合滋阴养血，黄酒则调味行脉，三味配合补而不腻滞，为滋阴养血止血之剂。
猪皮为常食之物，但作为药物，亦有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，***五合。
以陈皮炖猪心，醇香可口，具补心养血、行气解郁之功。既能为冠心病者调理食疗，又是夏日养心的汤品。功效与作用 健脾和胃：陈皮辛苦而温，气味芳香入脾肺，猪肝陈皮汤具有健脾和胃、理气燥湿的作用。
将猪皮洗净，切成小块，放在砂锅内，加入适量清水和黄酒，用武火煮沸。再用文火煮熬2小时左右，经常加水，防止烧干；待猪皮稀烂后，加入红糖，拌匀。等它稍微冷却的时候，就倒在小盒子里。用法：当点心食用。
猪皮枸杞子红枣汤
1、原料 猪皮80克，红枣15克，枸杞子、姜、高汤、鸡精各适量，盐1克。做法 将猪皮收拾干净，切块；姜洗净去皮切片；红枣、枸杞子分别用温水略泡，洗净。猪皮入沸水汆透后捞出。
2、配方：猪皮100克，枸杞子30克，大枣20枚。制法：将猪皮洗净，切小块，红枣、枸杞子洗净，同放入锅内，加水适量，用武火煮沸，改用文火炖至猪皮熟烂即可。吃猪肉、大枣、枸杞子。
3、可以一起同煮。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化功能。枸杞具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳功效。圆具有安神养心、补血益脾的功效。
4、你好，黄芪的主要功效是补气升阳，益卫固表，托毒生肌，当归补血，活血养血，党参健脾益气，红枣健脾养血，枸杞滋补肝肾。猪皮的主要功效是清虚热滋阴补虚，养血益气。银耳的主要功效是滋补肺阴补脾开胃。
5、猪皮枸杞红枣汤材料：猪皮80克，红枣15克，枸杞、姜各适量，盐、鸡精各适量。做法：将猪皮收拾干净，切块，生姜收拾干净去皮切片，红枣、枸杞分别用水略泡，洗净。净锅注水烧开后加入猪皮氽透后捞出。
猪皮可以怎么做汤?
1、黄豆提前用清水浸泡。猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟。将猪皮切成小块。红枣去核，姜切片。汤锅里加水，放入姜片和红枣。放入猪皮。加入黄豆。盖上锅盖。
2、猪皮美容养颜的做法猪皮阿胶红枣汤 材料：猪皮100g、阿胶15g、红枣10g、红糖20g。做法：猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条。
3、猪皮汤的做法： 先将猪皮上的毛去净，洗好切小块； 在锅里加适量清水煮猪皮块，煮沸一段时间撇去浮沫； 加葱、姜、盐、味精，继续煮30分钟至猪皮烂即可。
4、做法：将猪皮洗净，切成方块，入沸水中汆一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改[_a***_]煮约1小时，捞出沥水。水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。
