本文目录一览：
- 1、酸菜打卤面卤子的做法
- 2、卤扣肉的做法
- 3、酸菜卤子的做法
酸菜打卤面卤子的做法
1、具体步骤：准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
2、酸菜肉末卤的做法 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分 猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
3、酸菜 200克 肉馅 200克 姜末 少许 蒜末 4瓣 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量 油 适量 酸菜卤子的做法步骤 步骤 1 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜（根据酸菜的酸度决定清洗次数），使劲攥干。
4、酸菜肉丁打卤面的做法步骤 酸菜，猪肉切丁，葱、姜切末备用。 锅中放油烧热后放入花椒面、葱、姜爆香。 加入肉丁、酱油小火翻炒2分钟。
5、热锅起油，倒入肉末炒至变色，再加入生抽，撒上蒜末，快速翻炒出香味，倒入酸菜炒匀，注入适量清水起锅烧油，油热下入蒜片，葱花爆香，爆香后下入番茄丁翻炒均匀，用菜铲按压炒出番茄汁，下入蒜苔翻炒至断生。
卤扣肉的做法
1、将油炸后的大肉块切成1cm厚的肉片，与辅料拌匀，然后把肉片整齐地排在碗内，皮朝下，放在锅内蒸5～2h，上桌时，把肉扣到盘子里，即为成品。
2、冷水上锅，蒸一小时左右。1出锅扣肉。1这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。1勾芡完汤汁浇上来即可享用。
3、准备食材：带皮五花肉：1000g，将五花肉清洗干净后切成12CM见方的块儿，放在凉水中浸泡至少半小时。
4、腐卤扣肉的做法 主料猪肉 辅料豆腐卤 料酒 花椒 茴香 桂皮 葱 姜 耗油 生抽 买了10块钱的肉，先冷水放入锅中，加入料酒、花椒、茴香、葱、姜片、生抽，把肉煮6层熟，我在电磁炉上煮了30分钟。
5、做法：五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水 锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。
酸菜卤子的做法
准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
酸菜 200克 肉馅 200克 姜末 少许 蒜末 4瓣 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量 油 适量 酸菜卤子的做法步骤 步骤 1 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜（根据酸菜的酸度决定清洗次数），使劲攥干。
准备食材自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分葱姜蒜去皮洗净切碎2猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎3炒锅加入适量的油。
酸菜肉末卤的做法 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分 猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，避免过咸。小辣椒和红椒切碎备用，姜末和葱花备用。调酱汁，取一勺干黄酱放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，将干黄酱澥开，搅匀。
