薯片怎么做?
如何在家制作美味健康的薯片?
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家中来了客人,属于远房亲戚,我坐在客厅礼貌的陪着长辈们,听着他们谈论过往,我完全不知道谁是谁?谁又和谁有关系?谁又是谁家的长辈?听着我云山雾绕,逐渐产生了困意,坐在那就想睡觉;
出于礼貌,我站起身,拿出一包零食,放在茶几上,一是自己活动一下,赶走讨厌的瞌睡虫,二是午饭之后,长辈们也谈论了有2个多小时,吃饭的时候大家都只喝了点酒,想必大家也都饿了,正好可以吃点薯片、饼干之类的,缓解一下饥饿;
薯片就属于那种***都会喜欢的零食,打开包装就开始散发诱人的香味,拿起几片金黄酥脆的薯片,放入嘴巴,“咯吱”一声,口腔中立刻就能感受到美味,味蕾瞬间就得到满足和享受,碰巧大家又都饿了,喝着热茶、聊着家常,时不时就来几片,我能够感受到,长辈们对此时出现的零食,是多么的欢迎;
距离我最近的一位年长的老人,看着年纪很大,但从刚刚的谈话中,我大致知道,比我老爸小,所以我喊声叔叔是不会错的,这位年老的叔叔,看着就是一位淳朴的农民,吃了几片薯片之后,就和我说,这东西怎么这么好吃?是什么做的?
我回答道:这是一种孩子们比较喜欢的零食,土豆做的,叫做薯片,这位叔叔估计是头一次吃,惊讶于能将土豆加工的这么美味,同时也对其味道赞不绝口,但这位淳朴的叔叔说:这薯片有点咸,没有他们家地里挖出来的土豆,吃着健康;
听着这位叔叔关于薯片的评价,我一下就陷入沉思,我是不是以后要少吃点薯片,好吃的薯片,只要一袋打开,不吃完是不会罢休的,要不以后,我少买超市的薯片,想吃的时候,自己在家做点;
如何在家制作美味健康的薯片?
在给大家介绍薯片的制作方法之前,我想说,自己在家做的薯片,相对来说,应该会健康一些,首先一点,自家厨房炸好的薯片,都是没有放食盐的,其次自己做的,从心里角度来说,感觉健康,重要的一点,自己在家做,都不会做很多,浅尝即止,就不会多吃,所以我认为,在家自己做,除了方法简单外,最重要的是非常省钱;
薯片自从问世以来,销售量一直超高,是一款休闲的零食,吃上一片后,不吃完一整包(罐)不摆休。但是买的薯片含有大量的添加剂,何不自己动手做呢?反正制作也简单,只要有土豆即可完成。
自己做的薯片要想达到酥脆,跟外面买的一样口感,需要注意一些小窍门才行。
第一步:食材准备。土豆削皮洗净,切成薄片,尽量越薄越好。不好切的话,先在边上切一刀,然后切口贴着砧板,这样就可以防止打滑了。切好之后,多清洗几遍。(这一步的目的是去除多余的淀粉,方便下一步操作。)
第二步:土豆片焯水。水烧开后加入少许的盐,(这步的目的是增加土豆片的韧性),倒入土豆片,焯水断生,捞出控干水分备用。(最好是放在篦子上晾半个小时)
第三步:油炸土豆片。锅烧热放入适量的油,将油温升至五成热。(用筷子试探下,冒泡表示油温可以了。)倒入土豆片,炸至表面微焦,捞出。再次将油温升高,放入土豆片复炸至表面金黄即可捞出。(复炸的目的是让土豆片更加酥脆)
最后将孜然粉、椒盐粉和胡椒粉三种混合一起,然后撒上土豆片,颠簸均匀即可。也可以撒上自己喜欢的调料,比如辣椒粉或者花椒粉都行。
佘小厨(完)
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
薯片薄薄脆脆,味道咸香,很多吃货都很喜欢。但是传统的油炸薯片,让人望而生却的就是它的高热量,很多时候市售的薯片油也用的不好(比如精炼植物油,高温炸制时更容易产生反式脂肪酸),包括各种添加剂,让人不乏对健康担忧。
怎么才能做一款更健康更低脂的薯片,让吃的时候少一点心理负担呢?今天Vivi就分享一款无油薯片,不用炸,材料简单,制作简单,美味生活就是so easy!
大土豆 一个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
1、土豆去皮洗净,用刀或者厨房小工具将土豆切成1mm厚薄均匀的薄片。
2、用厨房纸吸取土豆片表面水分。
3、用小筛网在表面均匀撒上适量盐和胡椒粉调味。
4、在提前预热的烤箱里,放在烤架或者垫有锡纸的烤盘上,烘烤的时候烤箱门留个小缝,220度烘烤10分钟左右。(温度和时间供参考,具体视切的厚度和个人烤箱脾气而定。)
你好,我是小刘深美食。说到薯片,已经成为家里必不可少的零食,大人或孩子们都比较喜欢,脆脆的,还有各种风味,吃起来特别美味。
1、做薯片首先要选好土豆,最好选表面光滑,不发芽子的,把土豆削皮清洗干净,这个时候就要考验你的刀工了,记住,土豆片能切多薄就切多簿,切好的土豆片,清洗两遍,放在水里泡个五六分钟,有两个作用,防止土豆氧化变黑,再有的就是能够去掉土豆的淀粉。
2、锅中加入适量的清水,水烧开后,将泡好的土豆片倒入锅中,焯水一分钟左右捞出。捞出后放在凉水里浸泡冲洗干净,把冲洗过的土豆片控干水分,备用。
3、起锅烧油,锅中放入适量的食用油,土豆片一定要控干水分,再往锅里进行炸,不然的话,油会溅出来会烫伤的,要小心。锅里的油温不能太热的,锅中下入一部分土豆片,土豆片不要一次性下太多,不然的话很容易粘在一起的。要等到土豆片炸至变黄,再一次放入剩下的土豆片,炸至变黄捞出。最后等油温再次升高,开小火将所有炸过得土豆片,再次放入锅中复炸至金***即可捞出,这样的土豆片吃起来更加的脆感。
4、复炸好后捞出,把薯片放在一个盆子里,在薯片上撒上喜欢的佐料,根据自己喜欢什么口味进行调味。
注意事项,一定要等到土豆片控干水分再进行炸,防止油溅到身上而烫到。以上个人做法,仅供参考,谢谢😊