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自从学会曲奇新做法,再也没去买,不用黄油,简单一做,越吃越香
1、首先我们要准备120g的黄油和50g的细砂糖，以及一个鸡蛋低筋面粉140g。然后我们把黄油放到盆里面，放到常温之下融化，等它融化成一个膏状的就可以了，千万不要过度的软化。
2、奶酥曲奇的制作过程我们先准备几块黄油放进干净的打蛋盆中，等待室温软化做备用。软化后的黄油用打蛋器快速打发，程度变顺滑，颜色变白的时候就加入一些糖粉，然后继续快速打发，让黄油体积变膨胀，让糖粉和黄油混合均匀。
3、制作流程：蓝莓清洗后擦拭表面水分预留，蓝莓最好用小颗粒的，买了的好像太大。黄油提早室内温度变软至手指头可以轻轻松松戳入的情况，添加绵白糖再滴几滴吉利丁，先用打蛋头混合翻拌，以防消磨时黄油溅出。
4、黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟曲奇饼干的做法十一的时候买了个小烤箱，极简易的那种，小小的烤盘，也不能设置温度。
5、做法：酵母加入温牛奶中搅拌均匀至融化倒入装面粉的盆里，加入其它所有的食材一起。下手揉成光滑的面团，盖上盖子，静置半小时，此处建议戴上手套揉比较好，面团里有食用油，戴上一次性手套不用洗手。
6、黄油室温软化加糖粉，然后用打蛋器打发到羽毛状态。分三次加入蛋液，每一次都打匀后再加下一次。再加入所有的酸奶。打发均匀后筛入低筋面粉，然后搅拌均匀。搅拌均匀后，装入裱花袋中。
宝宝爱吃的曲奇饼干,做的时候要注意什么?
切勿打发过多，也会造成曲奇饼干不疏松。添加黄油的液态要有一定环境温度，冷冻的生鸡蛋、牛乳要提早室内温度升温，冬天能够略加温一下，拿到手温就可以。添加液态原材料，提议少量多餐，一次与黄油彻底结合后，再添加下一次。
晾凉后要及时放入保鲜盒中，不要凉过长时间，否则一样会回潮的。如果能做到充分晾凉，及时收起密封，两三天后也一样松脆。如果回潮了，就放回烤箱，再烤1-2分钟，又会松脆了。
第三，黄油也不要太软，以免打的程度不够，这时候我们还是要把黄油放回冰箱冰一会。是不是觉得做好曲奇不容易，好了大家跟着小厨一起制作吧，过程中要多注意小厨提出的这几点注意事项，你一定会做出更好吃的曲奇饼干。
曲奇饼不用鸡蛋可以吗
1、要是说起缺陷，那样唯一的缺点，就是这样的曲奇饼干太好吃了，一会儿就抢光了。重要作法还特别简单，也不用打发鸡蛋，也不用打发黄油，就是把所有材料1比1拌和成液态状，随后用勺子摊成环形，烤一会儿，就飘香满屋子。
2、有一些配料表里是没有鸡蛋的，有一些则只有蛋黄，或者只有蛋白。加了鸡蛋的曲奇口感比较浓郁，如果只有蛋黄，曲奇面糊粘性不够，一碰就碎， 如果加蛋白可以解决这个问题，但是曲奇的花型容易塌，花纹不明显。
3、曲奇饼干制作时，加入牛奶和鸡蛋的效果并不完全相同。虽然两者都可以为曲奇提供一定的润湿性和口感，但它们的作用有一定的差别。在食材清单方面，牛奶和鸡蛋都是曲奇的配料之一，但它们的功效略有不同。
4、随后，选用之前的方式将油酥饼包裹在在其中，再次将总体改为长方形的面皮，用插子在上面插上去小圆孔，然后大家就可以用刀割成长方型。这时候，曲奇饼干的发展历程也就做好了，最后我们再各自将它们放进烘烤盘之中。
5、鸡蛋和鸡蛋是不同的。无论在做任何饼干和蛋糕的时候，用鸡蛋都是不可避免的。那么，在制作方面，鸡蛋的不同部位在使用时会造成不同的口感。
6、以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
怎样可以让自制的曲奇面糊变稠一点?
1、增加鸡蛋和牛奶的用量。可以逐步增加一个鸡蛋或者20毫升牛奶，每次只加一样，直到面糊的浓稠度达到你的要求。 增加植物油或者融化的黄油。
2、曲奇的面糊太干可以加牛奶，因为牛奶里面含有大量的水分。而且添加一些牛奶可以增加曲奇的营养和口感，这样的曲奇吃起来带有浓浓的牛奶味。
3、可可粉是一种粉状物质，加入黄油曲奇面糊之后，会增加面糊的粘稠度，但面糊会变得更加顺滑。黄油曲奇是一个甜品。主要材料是面粉、鸡蛋等。口味是甜脆。
4、第一，面糊太干，鸡蛋要分次放进去打，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、烤箱加热时一点一点，然后将它们直接推入烤箱。我还稍微加热一下，煮更少的时间。这会在面团有机会沉降之前使曲奇的外部变硬，并且在面团进入烤箱的状态下内部会或多或少地被煮熟。
6、黄油软化前，最好先切成2cm见方的小块儿，这样儿能加快软化速度。你直接一大坨放那儿，哪个方法也不会好使。曲奇饼干调得太干了怎么办 可以加入黄油或牛奶。
