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炸酱面的做法
1、①将番茄去皮切片，辣椒切片。②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
2、番茄酱适量 葱花少量 姜米少量 香菜适量 八角2个 黄瓜丝 莴笋丝 胡萝卜丝 豆腐丝 圆白菜丝 青豌豆 甜玉米粒 老北京炸酱面的做法步骤 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。
3、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
4、原料：手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。过程：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
北京炸酱面的做法,炸酱面做法大全,怎样做炸酱
1、葱花叶。葱裤的末端（也就是大葱的分叉）。葱花（这三部分葱分开包装）。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。将蘑菇切成片。天津甜面酱。姜粉。
2、做法：秘制酱料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺甜面酱、一勺白糖、五香粉、清水，搅拌均匀。肉沫炒至变色，加入葱花蒜末炒香。倒入酱汁，小火煮至汤汁浓稠。面条煮熟，捞出过凉水。
3、另外，做炸酱面时，关键要掌握以下几点：选用五花肉。
4、步骤：碗内加入三勺黄豆酱。两勺甜面酱。两勺生抽。一勺老抽。一勺蚝油，搅拌均匀备用。猪肉切丁。锅内倒入比炒菜多一点的油。炒至肉末变色放入葱花蒜末翻炒均匀。倒入调好的酱汁。
5、主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。
肉末炸酱面
炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
炸酱面食材：五花肉300克，黄瓜1根，小米辣3个，葱白20克，蒜头30克，黄豆酱3勺，甜面酱1勺，白糖1勺，蚝油1勺，生抽3勺，老抽2勺。 炸酱面烹饪方法： 第一步：首先把五花肉清洗干净去皮，切成小丁，再用刀剁成肉末。
面条 200g 肉末 100g 香菇 6朵 辅料 油 适量 蒜 适量 葱 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 甜面酱 适量 豆酱 适量 步骤 香菇切丁、葱、蒜片。黄瓜、胡萝卜切丝。锅中油烧热，放葱蒜爆香。入肉末炒香。
酱看着干干的收了汁，离火，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了。接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。
就拿涮羊肉来说，大家可以夏天涮、冬天涮、恨不得天天涮。和广式菜品的精致相比，北京菜除了味美，更带着一份皇城根儿下的局气。
正宗炸酱面的调料配方?
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。过程：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
【传统炸酱面】原材料：猪肉、小葱、[_a***_]、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱 调味：生抽、八角、桂皮、香叶 准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。
炸酱面怎么做就可以让面不坨?
1、用温水或凉水把排面放入泡松散，捞出备用。虾剥壳切成小块，瘦肉剁成肉泥，青菜洗净切丝，姜切丝备用。热锅，放油，加姜丝略炒，放入瘦肉，炒变色，加少许酱油，蚝油，炒香，加入虾仁，翻炒。
2、食用油 适量 蔡林记热干面挂面 适量 武汉炸酱面的做法 锅热了，倒油（尽量多放一点，炒好的炸酱被油整个浸泡住，比较不容易坏）。放入姜蒜末，稍微翻炒。倒入猪肉馅，小火慢慢炒，把水分炒干，肉馅炒熟。
3、再次加入一勺冷水，等到水开后，面也就熟了，将面捞出，留一点点水分，太干容易结坨。第三步：在面表面淋上之前炒好的炸酱，搅拌均匀之后就可以吃了，如果喜欢吃辣的话，可以多加一点辣椒，味道倍儿好。
4、待面条无白芯时，撒一把洗净的油菜，焯烫变色和面条捞出，过凉水，面条水灵不坨； 浇上鸡蛋酱，边吃边拌，超满足。
5、老北京炸酱面，汉族面食。流行于北京 、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。
